パン・ペルデュ：バニラとシナモンの香る、バター風味のフレンチトースト
vxdaまるでフランスのカフェにいるような気分を味わえるパン・ペルデュ。「失われたパン」という意味を持つこの料理は、古くなったブリオッシュやバゲットを、黄金色に輝くバター風味豊かなキャラメルフレンチトーストに変身させる、とっておきの方法です。粉砂糖をふりかければ、バニラとシナモンの香りが食欲をそそります。
材料
- 4 個 ブリオッシュのスライス — 約2cmの厚さ
- 2 個 卵
- 150 ml 牛乳
- 50 ml 生クリーム — お好みで
- 2 大さじ 砂糖
- 1 小さじ バニラエッセンス — 風味を豊かにするため
- 1 少々 シナモン
- 1 少々 塩
- 40 g バター — またはバニラビーンズ1/2本分の種
- 1 少々 粉砂糖 — 焼くために
作り方
準備
- 1
平らなボウルに、卵、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラ、シナモン、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。香り高い卵液を作ります。
- 2
パンの両面を卵液に20〜30秒ずつ浸します。ブリオッシュが崩れないように、しっかりと卵液を吸わせてください。
- 3
フライパンを中火で熱します。バターの半量を溶かし、泡立ち始めたら（焦げ付く前に）パンを加えます。
- 4
底面がきつね色になるまで2〜3分焼きます。裏返してさらに2分焼きます。必要に応じて残りのバターを加えます。
- 5
余分なバターを取り除くため、ペーパータオルを敷いたお皿に移します。
- 6
粉砂糖をたっぷりとかけ、メープルシロップやジャムをかけます。
盛り付け
- 1
キャラメルリンゴ、新鮮なラズベリー、ホイップクリームを添えて。フランス風に、カフェオレと一緒にどうぞ。
メモ
重要なヒント：焼きたてのパンは卵液を吸い込みやすく、崩れてしまうことがあります。焼きたてのパンしかない場合は、150℃のオーブンで5分ほど乾燥させてください。
パン・ペルデュは、焼きたてが一番美味しいです。温め直す場合は、トースターで約1分間温めてください。