パスタ・アル・リモーネ

Gotowanie makaronu

1. 1

   大きな鍋に塩水を沸騰させ、スパゲッティを加えます。パッケージに表示されている時間より約1分短く、アルデンテに茹でます。

2. 2

   湯を切る前に、少なくともカップ1杯分のパスタの茹で汁を取っておきます。これがクリーミーなソースになります。

Sos i połączenie

1. 1

   レモン2個か3個の皮を細かくすりおろし（黄色い部分のみ）、レモン1個半ほどの汁を絞ります。

2. 2

   大きなフライパンにバターとオリーブオイルを弱火で溶かし、すりおろしたレモンの皮を加えて、香りが立つまで数秒間温めます。

3. 3

   レモン汁とパスタの茹で汁約カップ半分を加え、均一でやや濁った乳化状態になるまで力強くかき混ぜます。

4. 4

   水気を切ったパスタをフライパンに移し、火から下ろして、すりおろしたパルミジャーノを少しずつ加えながら、常に力強く混ぜます（マンテカート）。

5. 5

   ソースがなめらかでベルベットのようになり、パスタによく絡むまで、パスタの茹で汁を少しずつ加えます。

6. 6

   胡椒と塩で味を調え、バジルを添えてすぐに提供します。