濃厚リガトーニ、ピリ辛牛肉ソース
vxda一日の終わりに心も体も温まる、手早く作れて満足感のあるディナーをお探しですか？牛肉のひき肉を使い、ベルベットのようなトマトソースで仕上げたリガトーニのレシピは、まさに理想的な選択肢です。あっという間に作れるこのボリューム満点の料理は、その奥深い風味と香りで、家族みんなを喜ばせること間違いなしです。
材料
ミートソースの材料
- 450 g 牛ミンチ
- ½ 小さじ 塩
- ½ 小さじ 黒胡椒 — 挽きたて
- 2 個 ニンニク — スライスまたはみじん切り
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 1 大さじ トマトペースト
- 200 ml ビーフストック
- 200 ml トマトが合格しました
- 1 大さじ ピーナッツ油
- 2 大さじ クレームフレッシュ
- 1 大さじ マスカルポーネ
- 60 g パルメザンチーズ — すりおろし
- 1 少々 パスタの水 — 濃度調整用
パスタの材料
- 300 g リガトーニ
- 1 ½ 大さじ 塩 — 水用
作り方
ミートソース
- 1
丈夫なフライパンを温め、450gの牛肉ひき肉を加えます。ヘラを使って、肉を細かくほぐします。
- 2
牛肉に塩小さじ0.5と挽きたての黒コショウ小さじ0.5を加えて、牛肉本来の旨味を引き出します。
- 3
混ぜずに数分間、肉を自由に炒めます。これが、美しい焼き色をつける秘訣です。その後、混ぜながら炒め続け、肉が均等に茶色くなるまでほぐします。
- 4
炒めた牛肉をフライパンの片側に寄せます。空いたところにピーナッツオイルを少量加え、スライスまたはみじん切りにしたニンニク2かけを入れます。
- 5
スモークパプリカ小さじ1をフライパンの他の材料と混ぜ合わせ、香りが混ざり合うようにします。
- 6
トマトペースト大さじ1を混ぜ込み、さらに1分間炒めて、カラメル化させ、ソースの風味を深めます。
- 7
牛肉ブイヨン200mlとトマトピューレ200mlを注ぎ、すべてを優しく混ぜ合わせます。
- 8
火を弱め、ソースが少し濃くなり、味がなじむまで8～10分間弱火で煮込みます。
パスタ
- 1
その間に、大きな鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1～1.5を加えます。水を沸騰させます。
- 2
リガトーニ300gを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
ソースの仕上げとパスタとの合体
- 1
ソースがそれ以上煮詰まらないように、フライパンを火から下ろします。
- 2
クレームフレーシュ大さじ2、マスカルポーネ大さじ1、すりおろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ60gを温かいソースに加えます。材料が溶けて混ざり合うまで混ぜます。
- 3
必要に応じて、ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えて、パスタによく絡む、完璧な滑らかさとベルベットのような質感にします。
- 4
茹で上がったリガトーニを直接ソースに加えます。弱火で優しく混ぜ合わせ、すべてのパスタが濃厚なソースで完璧にコーティングされるようにします。