チリコンカルネ 我が家の味 - Tex-Mexの定番
vxda風味豊かな Tex-Mex スタイルの絶品チリコンカルネをご堪能ください。濃厚なスパイスとジューシーな肉、ライムとコリアンダーのフレッシュさが調和し、どんな場面にもぴったりの一品です。
材料
- 500 g 牛ひき肉
- 150 g スモークベーコン
- 1 個 タマネギ
- 6 個 ニンニク
- 1 個 唐辛子
- 2 大さじ 植物油
- ½ 大さじ トマトペースト
- ½ 大さじ 粉唐辛子
- ½ 大さじ グラウンドクミン
- 800 g 皮をむいたトマトの缶詰
- 200 ml 水
- 1 個 ライム
- 2 個 ピーマン
- 400 g インゲン豆の缶詰
- 1 カップ コリアンダー
- 1 少々 塩
盛り付けに
- 4 個 コーントルティーヤ
- ½ 個 ライム
- 1 少々 コリアンダー
- 100 g サワークリーム
作り方
- 1
温めた油に、細切りにしたベーコンを加え、脂を溶かし出す。みじん切りにした玉ねぎとニンニク、細かく刻んだチリ（辛いのが好きな場合は種ごと）を加える。
- 2
玉ねぎが透明になるまで炒めたら、一度取り出し、フライパンに脂を残す。
- 3
非常に熱い脂（または必要に応じて少量の新しい油）に、牛ひき肉を加える。強火で、よく焼き色がつき、火が通るまで炒める（煮込まないこと）。
- 4
炒めた肉に、先に炒めたベーコン、玉ねぎ、パプリカ、ニンニクを加える。
- 5
トマトペースト 大さじ1/2、チリパウダー 大さじ1/2、クミン 大さじ1/2を加える。スパイスを焦がさないように注意しながら、短時間炒めて香りを引き出す。
- 6
ホールトマト缶を入れ、次に水を加える。弱火で蓋をせずに約1〜1.5時間煮込み、ソースを煮詰め、味を馴染ませる。この段階で、ライムの皮のすりおろしを加える。
- 7
ソースが濃くなったら、大きめに切ったパプリカ（赤や黄色など）と水気を切った豆を加える。
- 8
ライムの皮のすりおろしと刻んだコリアンダーをたっぷり加える。塩で味を調える。パプリカがアルデンテになるまで数分間煮込む。
- 9
チリコンカルネを温かいうちに、クリスピーなトルティーヤ、フレッシュなコリアンダー、ライムジュース、サワークリームのスプーン一杯を添えて召し上がれ。