豚バラ肉と野菜の煮込み
vxda豚バラ肉と、ニンジン、パセリの根、セロリなどの秋の根菜を使ったシチューです。 バラ肉は、小麦粉、甘いパプリカと辛いパプリカの粉末の混合物で軽く炒め、次に醤油を入れた水を加えて柔らかくなるまで調理します。
材料
- 1 kg リブ
- 1 小さじ 甘いパプリカ
- ⅓ 小さじ チリパウダー
- ¼ カップ 小麦粉
- 2 大さじ 植物油
- 1 個 タマネギ
- 1 個 ニンニク
- 2 個 ニンジン
- 1 個 新鮮なパセリ
- 1 個 セロリアック
- 2 大さじ 私は柳です
- 3 カップ 水
- 1 大さじ 魚醤
白菜のサラダ
- ⅓ 個 白菜
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ レモン汁
- 1 大さじ ハニー
- 2 大さじ 生クリーム
作り方
- 1
バラ肉を洗い、骨が1つずつ入った部分に切り分けます。 塩とコショウで味付けします。 ボウルに小麦粉とパプリカ粉末を混ぜ合わせ、バラ肉を混ぜ合わせ、バラ肉が混合物で完全に覆われていることを確認します。
- 2
中火で底の広い大きな鍋を加熱します。 大さじ1と1/2の油を注ぎ、均等に広げます。 油が温まったら、バラ肉を鍋に入れ、両面がきつね色になるまでよく炒めます（合計約8分）。 炒めたバラ肉を皿に取り出します。
- 3
残りの大さじ1/2の油を鍋に入れ、さいの目に切ったタマネギとニンニクを加え、かき混ぜながら約3分間炒めます。 粗くスライスしたニンジン、パセリの根、セロリを加えます。 塩コショウで味を調え、材料を混ぜ合わせます。
- 4
野菜にバラ肉を加え、醤油を注ぎ、熱湯を注ぎます（すべての材料が覆われるように）。 鍋に蓋をして、肉が柔らかくなり骨から離れるまで約1時間半から2時間調理します。 調理終了の約30分前に、皮をむいて大きめのキューブに切ったサツマイモを加えます。 最後にソースが濃くならない場合は、鍋の蓋を開けてさらに調理できます。
- 5
白菜を細かく切り刻み、ボウルに入れ、塩、コショウを加え、レモン汁とオリーブオイルを振りかけ、よく混ぜ合わせます。
- 6
ハチミツ、マスタード、サワークリームを混ぜ合わせ、サラダに加え、混ぜ合わせます。
- 7
芽キャベツの葉を追加して（頭から葉を摘み取り、小さく切る）、サラダをさらに豊かにすることができます。