アジアン風クリスピーフライドチキン：家庭で作る喜び

鶏肉の準備

1. 1

   鶏むね肉2枚から鶏のひれ肉を取り除く。

2. 2

   残りの鶏むね肉を水平に半分にスライスして、厚さがほぼ均一になるように3枚にする。

3. 3

   鶏肉に、普通の醤油大さじ1、五香粉小さじ1、白胡椒小さじ1、生姜ペースト小さじ1をまぶす。鶏肉をマリネする。冷蔵庫で一晩、または可能な限り長くマリネするのが理想的。

バッターの準備

1. 1

   ボウルに、小麦粉1.5カップと牛乳（または水）1カップを混ぜる。

2. 2

   かき混ぜた後、卵2個を加え、生地が薄い濃度になるまでよく混ぜる。

ドライ衣混合物の準備

1. 1

   別のボウルに、小麦粉2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1、塩小さじ0.5を混ぜ合わせる。

2. 2

   乾いた材料を手で混ぜる。

3. 3

   水を少量ずつ加え、手で小麦粉をこすりながら混ぜて、小さくフレーク状の生地を作る。このフレークがクリスピーな衣になる。

組み立て

1. 1

   マリネした鶏肉を1枚取り、衣が剥がれないように、薄く乾燥小麦粉を全体にまぶす。

2. 2

   小麦粉をまぶした鶏肉を液状の生地に浸し、箸を使って生地に指が触れないようにする。余分な生地を切る。

3. 3

   鶏肉を乾燥した衣の混合物が入ったボウルに移す。鶏肉を乾燥小麦粉に埋め、優しく押してフレークを付着させる。

4. 4

   余分な乾燥小麦粉を振り落とす。

揚げる

1. 1

   フライパンに油を熱する。風味がつくように、油がまだ冷たいうちにエシャロット2個を油に入れる。エシャロットが茶色になるまで揚げて取り除く。

2. 2

   油を180°C (350-375°F)まで加熱し続ける。

3. 3

   衣をつけた鶏のカツレツを熱い油の中に慎重に入れる。

4. 4

   約4分間、または鶏肉が黄金色になり、完全に火が通るまで揚げる。

5. 5

   揚げた鶏肉を油から取り出し、網またはペーパータオルで油を切る。