バターチキン – 手軽でお手頃
vxdaお財布に優しく、本格的なバターチキンの濃厚でクリーミーな味わいをお楽しみください。風味豊かなスパイスと柔らかい鶏肉がベルベットのようなソースの中で見事に調和したこのレシピは、本格的なインド料理をご家庭で手軽に、そして非常に満足のいく方法で体験できることを証明しています。
材料
鶏肉のマリネ
- 1 カップ 全脂肪ヨーグルト
- 1 大さじ ガラムマサラ
- 1 大さじ コーシャーソルト
- 680 g 骨なし、皮なしの鶏もも肉
カレー
- 2 大さじ 植物油
- 1 個 黄玉ねぎ
- 2 個 ジンジャー
- 6 個 ニンニク
- 1 少々 コーシャーソルト
- 1 少々 挽きたての黒胡椒
- 2 小さじ パプリカ
- 2 小さじ グラウンドクミン
- 1 大さじ ガラムマサラ
- 1 ½ 小さじ ターメリックパウダー
- 397 g 砕いたトマト
- ⅔ カップ 水
- 500 ml 生クリーム
- 2 大さじ 無塩バター
盛り付け
- 100 g 蒸し米 — 一人当たり100グラム
- 1 少々 コリアンダーの葉
作り方
鶏肉のマリネ
- 1
大きめのボウルに、全脂肪ヨーグルト 1カップ (240g)、ガラムマサラ 大さじ1 (15g)、コーシャーソルト 大さじ1 (15g)を入れます。
- 2
これらの材料を混ぜ合わせるまでよく泡立てます。
- 3
骨と皮を取り除いた鶏もも肉 1.5 lbs (680g) を一口大に切り、厚さ約1インチを目指します。
- 4
用意した鶏肉をクリーミーなヨーグルトマリネに加え、全体によく絡めます。
- 5
ボウルにラップフィルムをかけて密閉し、最低30分間マリネします。最適な風味を得るには、冷蔵庫で一晩冷やします。
カレーの調理
- 1
大きくて深めのソテーパンまたは鍋に植物油 大さじ2 (30g) を入れ、中火から強火で熱し、油が光って見えるまで温めます。
- 2
マリネした鶏肉を数回に分けて炒め、各面を2〜3分間、または各ピースが黄金色になり、軽く焦げ目がつくまで炒めます。フライパンに詰め込みすぎないように注意し、この段階では鶏肉を完全に調理する必要はありません。
- 3
鶏肉全体が炒め終わったら、フライパンから取り出します。必要に応じて、油を少し足します。
- 4
火力を中火に下げます。均一に刻んだ黄色の玉ねぎ 1個、細かく刻んだ生姜 2インチ、スライスしたニンニク 6かけをフライパンに入れます。
- 5
これらの香味野菜に、コーシャーソルトと挽きたての黒胡椒を味を見ながら加えます。
- 6
約3分間、かき混ぜながら炒め、フライパンの底をこそぎ落として、風味豊かな焦げ付き（フォン）を剥がします。焦げ付きが特にひどい場合は、少量の水を加えて剥がしやすくし、その後、水分を蒸発させます。
- 7
野菜が柔らかくなるまで炒め続けます。
- 8
スモークパプリカまたは普通のパプリカ 小さじ2 (8g)、クミンパウダー 小さじ2 (9g)、ガラムマサラ 大さじ1 (14g)、ターメリックパウダー 小さじ1.5 (6g) (使用する場合) を混ぜ合わせます。
- 9
スパイスを1〜2分間炒め、常に混ぜながら、香りが強くなるまで炒めます。
- 10
カットトマト 1缶 (14 oz) を注ぎ入れます。
- 11
空になったトマト缶に水 2/3カップ (160ml) を入れ、かき混ぜてからフライパンに加えます。
- 12
全体的に混ぜ合わせ、中火で沸騰させます。
- 13
弱火で5〜8分間、またはソースの量が約30%減ってとろみが増すまで煮込みます。よりベルベットのようなソースにするには、この時点でハンドブレンダーを使用できます。
- 14
炒めた鶏肉をフライパンに戻し、ソースの中に均等に広げます。
- 15
さらに3〜5分間、または鶏肉が完全に火が通って温まるまで弱火で煮込み続けます。蓋を使用すると、調理時間を短縮できます。
- 16
生クリーム 1カップ (240ml) を混ぜ合わせます。
- 17
カレーを軽く沸騰させ、弱火にして3〜4分以内煮込み続け、頻繁にかき混ぜます。
- 18
フライパンを火から下ろし、無塩バター 大さじ2 (28g) を混ぜ合わせ、溶けている間にかき混ぜ続け、ソースに適切に乳化させます。
- 19
カレーを味見し、必要に応じて塩で味を調えます。
盛り付け
- 1
炊きたてのご飯を添えて、熱いうちにお召し上がりください。新鮮なコリアンダーの葉で飾ります。