Powrót do listy

Aksamitna Rozkosz Brokułowo-Cheddarowa z Chrupiącymi Koronami Parmesanowymi

vxda

Doświadcz absolutnego komfortu w misce dzięki tej wyjątkowo bogatej i aksamitnej zupie brokułowo-cheddarowej. Stworzona dla prawdziwej rozkoszy, charakteryzuje się naturalnie zagęszczoną bazą z delikatnych ziemniaków, co zapewnia niezrównaną gładkość. Każda łyżka to obietnica wybuchu pikantnego smaku, pięknie uzupełniona delikatną chrupkością domowych chipsów parmezanowych i świeżymi, żywymi dodatkami.

Dodaj do ulubionych
Drukuj Drukuj
Nie wygaszaj ekranu
Zgłoś Zgłoś
Aksamitna Rozkosz Brokułowo-Cheddarowa z Chrupiącymi Koronami Parmesanowymi
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 45 min
Porcje
🍳
Trudność Średni
Kategoria Zupy
Źródło zweryfikowany https://www.youtube.com/watch?v=hWjmVnndCyU

Składniki

  • 340 g boczek
  • 1 szt cebula — duża
  • 2 szklanka marchew — pokrojona w kostkę
  • 3 szklanka seler — pokrojona w kostkę
  • 4 szt brokuł — plus dodatkowo do dekoracji
  • 1 l bulion drobiowy — drobno starta
  • 2 łyżka świeży tymianek — pokrojony w kostkę
  • 7 szt czosnek — główki
  • 450 g ziemniaki — różyczki i obrane łodygi oddzielone
  • 1 szczypta sól cebulowa — lub więcej w razie potrzeby (bulion warzywny do wersji wegetariańskiej)
  • 1 szczypta pieprz czarny — (lub 1 łyżka suszonego)
  • 2 ½ szklanka ser np. cheddar — ząbki
  • 1 szczypta parmezan tarty — posiekany (dostosuj do smaku)
  • 120 ml śmietanka 30% — obrane i pokrojone w kostkę (np. Russet, Yukon Gold)
  • 1 l lodowata woda — do smaku
  • wywar warzywny — do smaku
  • lód — starty
  • 1 szt chrupiący parmezan

Przygotowanie

  1. 1

    W dużym garnku wytop 340g boczku na średnio-niskim ogniu, aż uzyska chrupiącą konsystencję. Co najważniejsze, nie wyrzucaj aromatycznego wytopionego tłuszczu.

  2. 2

    Dodaj 1 dużą pokrojoną w kostkę cebulę do garnka, wykorzystując tłuszcz z boczku, i delikatnie podsmażaj, aż zacznie się karmelizować. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby zapobiec przypaleniu.

  3. 3

    Gdy cebula zmięknie, przygotuj różyczki z 4 dużych główek brokuła. Ostrożnie oddziel różyczki od łodyg za pomocą małego noża do obierania, pracując od spodu każdego segmentu, aby zminimalizować rozsypywanie się. Odłóż garść mniejszych, najbardziej atrakcyjnych wizualnie różyczek do oddzielnego blanszowania.

  4. 4

    Dodaj 2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki i 3-4 szklanki pokrojonego w kostkę selera do garnka, razem z cebulą i boczkiem. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę łodygi brokuła (odrzucając wszelkie zbyt twarde części) i większe różyczki brokuła.

  5. 5

    Wlej wystarczającą ilość bulionu drobiowego, aby tylko przykryć wszystkie warzywa. W wersji wegetariańskiej zastąp bulion warzywny i pomiń boczek.

  6. 6

    Dodaj 2 łyżki świeżego tymianku (lub 1 łyżkę, jeśli używasz suszonego tymianku) i 7-10 ząbków posiekanego czosnku, dostosowując ilość do własnych preferencji smakowych.

  7. 7

    Dodaj 450g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków do garnka. Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie zanurzone w bulionie drobiowym; w razie potrzeby dodaj więcej płynu.

  8. 8

    Dopraw obficie solą cebulową (dostosowując do naturalnej słoności bulionu) i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

  9. 9

    Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu. Kontynuuj gotowanie, aż wszystkie warzywa, zwłaszcza ziemniaki, będą wyjątkowo miękkie.

  10. 10

    W oddzielnym, małym garnku delikatnie blanszuj odłożone małe różyczki brokuła w niewielkiej ilości bulionu drobiowego, aż będą tylko lekko kruche. Natychmiast przenieś je do kąpieli lodowej, aby zachować ich żywy zielony kolor. Zachowaj płyn po blanszowaniu; zostanie on dodany do głównej zupy.

  11. 11

    Gdy główne warzywa w zupie będą miękkie, odcedź blanszowane różyczki i dodaj płyn po blanszowaniu do głównej zupy.

  12. 12

    Użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować zupę, aż osiągnie idealnie gładką i kremową konsystencję. Miksuj przez dłuższy czas, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo jedwabistą konsystencję.

  13. 13

    Wróć z garnkiem na mały ogień. Podczas miksowania lub bezpośrednio po nim stopniowo wmieszaj od 2,5 do 3 szklanek startego sera cheddar, aż całkowicie się rozpuści i połączy. Odrobina parmezanu może zostać dodana dla wzmocnienia smaku.

  14. 14

    Wmieszaj od 120 do 240ml śmietanki kremówki, dostosowując ilość, aby osiągnąć pożądany poziom bogactwa i luksusowej jedwabistości.

  15. 15

    Spróbuj zupy i dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem w razie potrzeby.

  16. 16

    Podczas porcjowania nabierz porcję zupy do miski. Delikatnie wmieszaj małą garść drobno startej surowej marchewki dla uzyskania atrakcyjnej tekstury i odrobiny koloru.

  17. 17

    Udekoruj każdą porcję pięknie blanszowanymi różyczkami brokuła i chrupiącą koroną parmezanową.

  18. 18

    Podawaj bez zwłoki i delektuj się każdą łyżką!