Risotto z grzybami leśnymi i truflą

Name: Risotto z grzybami leśnymi i truflą
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g ryż arborio; 30 g grzyby leśne suszone; 250 g pieczarki świeże; 1 szt cebula; 2 szt czosnek; 1.2 l bulion warzywny; 150 ml białe wino wytrawne; 3 łyżka oliwa z oliwek; 30 g masło; 80 g parmezan tarty; 1 łyżka oliwa truflowa; 1 szczypta sól; 1 szczypta pieprz czarny

vxda

Kremowe risotto z aromatycznymi grzybami leśnymi, doprawione oliwą truflową i posypane parmezanem. Eleganckie danie, które zachwyci każdego gościa swoim wyrafinowanym smakiem.

Drukuj Zgłoś

zaloguj się, aby ocenić

Czas przygotowania 15 min

Czas gotowania 45 min

Porcje

🍳

Trudność Średni

Kategoria Dania główne

Składniki

300 g ryż arborio
30 g grzyby leśne suszone
250 g pieczarki świeże
1 szt cebula
2 szt czosnek
1 ¼ l bulion warzywny
150 ml białe wino wytrawne
3 łyżka oliwa z oliwek
30 g masło
80 g parmezan tarty
1 łyżka oliwa truflowa
1 szczypta sól
1 szczypta pieprz czarny

Przygotowanie

1
Namocz suszone grzyby leśne w ciepłej wodzie na 15 minut, następnie odcedź i posiekaj. Zachowaj wodę z namaczania.
2
W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę do miękkości. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
3
Dodaj pokrojone świeże grzyby i smaż na średnim ogniu przez 5 minut do zarumienienia.
4
Wsyp ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarna będą szkliste.
5
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż wino się wchłonie.
6
Podgrzej bulion w osobnym garnku. Dodawaj ciepły bulion po jednej chochli, mieszając ciągle, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj przez 25-30 minut.
7
Dodaj namoczone grzyby leśne wraz z wodą z namaczania w ostatnich 10 minutach gotowania.
8
Gdy ryż będzie al dente, zdejmij z ognia. Wmieszaj masło, parmezan i oliwę truflową.
9
Dopraw solą i pieprzem. Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym parmezanem.