Powrót do listy

Sycylijska Zupa Noodle z Wołowiną

vxda

Złożona i aromatyczna zupa noodle z wołowiną, w której skład wchodzi delikatna duszona wołowina, pieprz syczuański i fermentowana pasta z chili. To autentyczne danie oferuje warstwy pikantnych, odrętwiających i aromatycznych smaków, idealnych na chłodne dni.

Drukuj Zgłoś
Sycylijska Zupa Noodle z Wołowiną
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 2h
Porcje
👨‍🍳
Trudność Trudny
Kategoria Zupy

Składniki

  • 500 g goleń wołowa
  • 30 g imbir tarty
  • 4 szt szczypiorek
  • 4 szt czosnek
  • 2 łyżka olej roślinny
  • 1 łyżka pieprz syczuański
  • 2 szt liść laurowy
  • 2 szt anyż gwiaździsty
  • 1 szt laska cynamonu
  • ¼ szt cebula
  • 3 łyżka doubanjiang
  • 2 szt pomidor roma
  • 125 ml wino shaoxing
  • 60 ml jasny sos sojowy
  • 1 łyżka ciemny sos sojowy
  • 1 szt suszona skórka mandarynki
  • 1 łyżka czarny ocet
  • 200 g bok choy
  • 400 g makaron

Przygotowanie

  1. 1

    Umieść plastry goleni wołowej w garnku i zalej zimną wodą (około 4 szklanek). Dodaj pokrojony imbir, rozgniecione szalotki i ząbki czosnku.

  2. 2

    Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 10 minut. Wyjmij wołowinę i opłucz pod zimną wodą, aby usunąć powierzchniowy osad.

  3. 3

    Przecedź płyn, w którym gotowała się wołowina, przez drobne sito, zbierając pianę, aby uzyskać klarowną bazę bulionu.

  4. 4

    Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu. Dodaj pieprz syczuański, liście laurowe, anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu. Krótko smaż.

  5. 5

    Dodaj posiekaną cebulę, szalotkę, czosnek i imbir. Gotuj, aż zmiękną i lekko się zrumienią.

  6. 6

    Dodaj doubanjiang (fermentowaną pastę z chili) i smaż, aż olej zmieni kolor na jaskrawoczerwony i stanie się aromatyczny.

  7. 7

    Dodaj pokrojone pomidory Roma i gotuj, aż zaczną się rozpadać.

  8. 8

    Wlej wino Shaoxing i jasny sos sojowy. Krótko gotuj.

  9. 9

    Włóż wołowinę i przecedzony bulion z powrotem do woka. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby wołowina była prawie całkowicie zanurzona.

  10. 10

    Dodaj odrobinę ciemnego sosu sojowego i suszoną skórkę mandarynki (chen pi).

  11. 11

    Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj przez 60-90 minut, aż wołowina będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać.

  12. 12

    Wyjmij wołowinę z bulionu i posiekaj na kawałki. Przecedź bulion, aby usunąć duże aromaty.

  13. 13

    Dopraw gotowy bulion dodatkowym jasnym sosem sojowym i czarnym octem do smaku.

  14. 14

    Podawaj na gorąco z ugotowanym makaronem, kapustą bok choy i posiekaną wołowiną.