Makaron z pulpecikami w sosie carbonara
vxdaPomysł na dość szybki do przygotowania obiad, który posmakuje zapewne tym, którzy lubią klasyczny makaron carbonara. Wzbogacony on jest o mini pulpeciki z mielonego mięsa (u mnie z nogi kurczaka).
Składniki
- 1 g makaron tagliatelle
- 1 g mielone mięso wieprzowe lub drobiowe
- 1 szt jajka
- 1 łyżka bułka tarta
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka ostra papryka
- 1 łyżeczka słodka papryka
- 1 szt ząbki czosnku
- 1 g cienki boczek lub szynka suszona, pancetta
- 1 ml śmietanka 30%
- 1 łyżka posiekana natka pietruszki
- 1 g tarty parmezan lub grana padano
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 ml oliwa z oliwek
Przygotowanie
- 1
Mielone mięso umieścić w misce, doprawić solą oraz zmielonym pieprzem (po ok. pół łyżeczki). Następnie dodać jajko, bułkę tartą, sos sojowy, papryki w proszku oraz 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę). Dokładnie wyrobić składniki i najlepiej odstawić na minimum godzinę - jeśli oczywiście mamy czas.
- 2
Makaron wrzucić na osolony wrzątek i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 3
Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i dodać pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć mieszając przez kilka minut aż się podtopi i lekko zrumieni. Odłożyć na talerz.
- 4
Na tej samej patelni podgrzać 2 łyżki oliwy. Formować niewielkie pulpeciki z masy mięsnej (z około 1 czubatej łyżeczki) i kłaść na patelnię. Po zrumienieniu od spodu przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Następnie mieszać pulpeciki potrząsając patelnią i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut, aż będą obsmażone z każdej strony.
- 5
Pod koniec włożyć na patelnię pozostały ząbek czosnku (przeciśniety przez praskę) oraz podsmażony boczek.
- 6
Wlać śmietankę i zagotować. Gotować co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty aż sos zgęstnieje. W międzyczasie dodać natkę pietruszki, doprawić większą ilością zmielonego pieprzu i szczyptą soli.
- 7
Podawać na ugotowanym i odcedzonym makaronie, posypać tartym serem.