Kremowy kurczak czosnkowy z pieczarkami i szpinakiem
vxdaDelikatna pierś z kurczaka smażona na patelni w bogatym, kremowym sosie czosnkowym, z podsmażonymi pieczarkami i szpinakiem. Podawana ze złocistymi plasterkami ziemniaków jako kompletny posiłek o jakości restauracyjnej.
Składniki
- 1 szt pierś z kurczaka
- 100 g mąka uniwersalna
- 2 łyżka ser pecorino romano
- 1 łyżeczka pieprz czarny
- 1 łyżeczka sól
- 4 łyżka masło klarowane
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt szalotka
- 200 g pieczarki świeże
- 100 g szpinak
- 3 szt czosnek
- 200 ml bulion drobiowy
- 100 ml śmietanka 30%
- 2 łyżka masło
- 2 łyżka natka pietruszki
Przygotowanie
- 1
Przekrój pierś z kurczaka na pół w poziomie, aby utworzyć dwa cienkie kotlety, o grubości maksymalnie 1 cm.
- 2
Wymieszaj mąkę z solą, czarnym pieprzem i startym serem Pecorino Romano. Obtocz kurczaka w przyprawionej mieszance mąki.
- 3
Rozgrzej masło klarowane na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu do temperatury 185°C. Smaż kotlety z kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Wyjmij i odłóż na bok.
- 4
Pokrój ziemniaki w plastry, pozostawiając skórkę. Dopraw solą i pieprzem. Smaż na maśle klarowanym na oddzielnej patelni, przykryj i duś na małym ogniu, aż będą miękkie.
- 5
Na tej samej patelni użytej do kurczaka, podsmaż posiekane szalotki i pieczarki, aż woda z pieczarek odparuje.
- 6
Dodaj posiekany szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 30 sekund, ażRelease zapach.
- 7
Wlej bulion z kurczaka i włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Duś na wolnym ogniu, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 68°C.
- 8
Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę kremówkę i masło. Dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem.
- 9
Udekoruj ziemniaki świeżą pietruszką. Podawaj kurczaka z kremowym sosem obok pokrojonych ziemniaków.