Domowy Doner Kebab - Mięso w Arkuszach
vxdaPrzygotuj autentyczny domowy kebab doner z mięsa przyrządzonego od podstaw. Dzięki unikatowej metodzie spłaszczania i pieczenia uzyskasz charakterystyczne plastry mięsa, niczym z oryginalnego rożna kebabowego. Doskonała opcja na posiłki rodzinne lub jako zapas na przyszłość.
Składniki
- 400 g rozbratel wołowy
- 400 g łopatka wieprzowa
- 1 łyżka przyprawa do mięs (uniwersalna)
- 1 łyżka garam masala (mieszanka przypraw indyjskich)
- 12 g sól
- 200 g skyr lub jogurt grecki
- 200 g jogurt naturalny
- 100 g majonez
- 1 łyżeczka przyprawa tzatziki
- 5 szt bułki pita
- 150 g mix sałat
- 100 g czerwona kapusta
- 2 szt pomidor
- 1 szt ogórki świeże
- ½ szt czerwona cebula
Przygotowanie
- 1
Zmiel wołowy rozbratel oraz łopatkę wieprzową na małych oczkach, alternatywnie zakup mielone mięso w równych proporcjach 1:1 (po 400g każdego rodzaju).
- 2
Do mięsa dodaj 1 łyżkę przyprawy do mięs, 1 łyżkę garam masala oraz 10-12g soli (co stanowi 1-1,5% wagi mięsa).
- 3
Intensywnie ugniataj mięso przez 4-5 minut, aż masa nabierze kleistej konsystencji i będzie przylegać do dłoni.
- 4
Podziel masę mięsną na dwie równe porcje, każda po 400g. Rozłóż pierwszą porcję na blasze wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia.
- 5
Równomiernie rozpłaszcz mięso na całej powierzchni blachy, uzyskując grubość 2-3mm. Przykryj drugim arkuszem papieru, starannie dociskając, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- 6
Zwiń mięso w rulon, pamiętając, aby średnica nie była zbyt mała. Powtórz tę czynność z drugą porcją mięsa.
- 7
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (funkcja góra-dół) przez okres 20 minut.
- 8
Po wyjęciu z piekarnika rozwiń papier. Podziel mięso na kawałki imitujące plastry z kuli kebabowej.
- 9
Umieść mięso z powrotem w piekarniku na 5-6 minut w temperaturze 200°C z termoobiegiem, aby lekko się przyrumieniło.
- 10
Przygotuj sos, mieszając skyr, jogurt naturalny i majonez w proporcji 1:1:0,5, a następnie dopraw go przyprawą tzatziki.
- 11
Podgrzej bułki pita. Na dno nałóż sos, a następnie dodaj warzywa: sałatę, czerwoną kapustę, pomidory, ogórki oraz czerwoną cebulę.
- 12
Na wierzch ułóż porcję mięsa (około 160g na osobę) i dodatkowo polej sosem.