Tajska zupa curry z noodlami
vxdaTa zupa curry, oparta na czerwonej paście curry i mleku kokosowym, wzbogacona jest makaronem, marchewką i papryką. Dostępne są warianty z kurczakiem lub tofu.
Składniki
- 200 g makaron (ramen, udon, chow mein lub ryżowego)
- 200 g tofu lub filetu z piersi kurczaka
- 2 łyżka oleju kokosowego
- 1 szt cebula
- ½ szt marchew
- ½ szt papryki
- 1 łyżka imbir tarty
- 2 szt czosnek
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1 ½ l bulionu
- 400 ml mleka lub śmietanki kokosowej
- 3 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sok z limonki
- kolendra świeża
- szczypiorek
- papryczka chili (do smaku)
- limonka
Przygotowanie
- 1
Pokrój tofu lub kurczaka w niewielkie kostki, po czym odłóż na bok.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a potem obraną i posiekaną marchewkę. Smaż całość przez około 3 minuty, często mieszając. Pod koniec smażenia dorzuć pokrojoną paprykę.
- 3
Wymieszaj starty czosnek, imbir i czerwoną pastę curry. Smaż przez mniej więcej 1 minutę, ciągle mieszając.
- 4
Wlej bulion, mleko kokosowe oraz sos rybny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 3 minuty.
- 5
Dodaj kurczaka lub tofu i gotuj przez około 2 minuty.
- 6
Przepłucz makaron pod bieżącą wodą, a następnie włóż go do zupy i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie (około 2-3 minuty). Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju makaronu (sprawdź zalecenia producenta na opakowaniu).
- 7
Skrop potrawę sokiem z limonki. Podawaj z kolendrą, szczypiorkiem, dodatkową limonką i papryczką chili – dla wzmocnienia pikantnego smaku.