Powrót do listy

Super Chrupiący Kurczak Smażony na Maślance

vxda

Uzyskaj niewiarygodnie chrupiącego kurczaka smażonego z grubą, chrupiącą skórką, stosując zarówno panierowanie w cieście, jak i obtaczanie w mące. Ta metoda przygotowania daje wyjątkowo delikatnego kurczaka zamkniętego w niezrównanie chrupiącej panierce, przyprawionego od wewnątrz.

Drukuj Zgłoś
Super Chrupiący Kurczak Smażony na Maślance
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 40 min
Porcje
🍳
Trudność Średni

Składniki

  • 1 ¾ kg kurczak
  • 1 l woda
  • 60 g sól
  • 15 g cukier
  • 1 łyżeczka proszek czosnkowy
  • ½ łyżeczka papryka ostra
  • 400 g mąka uniwersalna
  • 120 g skrobia kukurydziana
  • 2 łyżeczka proszek do pieczenia
  • 1 łyżeczka pieprz czarny
  • 1 łyżeczka tymianek suszony
  • 1 łyżeczka papryka ostra
  • 1 łyżeczka proszek czosnkowy
  • 1 łyżeczka proszek cebulowy
  • 300 ml maślanka
  • 15 g cukier
  • 1 łyżeczka sól
  • 2 l olej roślinny

Przygotowanie

  1. 1

    Usuń nadmiar tłuszczu i skóry z kawałków kurczaka. Przekrój piersi z kurczaka po przekątnej na pół, aby zapewnić równomierne gotowanie.

  2. 2

    Przygotuj solankę, rozpuszczając sól, cukier, czosnek w proszku i pieprz cayenne w wodzie. Zanurz kurczaka i schładzaj przez 2 do 24 godzin.

  3. 3

    W dużej misce połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, pieprz, tymianek, cayenne, czosnek w proszku i cebulę w proszku.

  4. 4

    Przenieś 2 szklanki połączonej mieszanki mąki do naczynia o wymiarach 13x9 cali do etapu obtaczania. Pozostałą mieszankę odłóż na bok do ciasta.

  5. 5

    Utwórz ciasto, mieszając trzepaczką maślankę, cukier i sól z odłożoną mieszanką mąki, aż stanie się gęste i lepkie.

  6. 6

    Wyjmij kurczaka z solanki i delikatnie osusz go papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

  7. 7

    Najpierw obtocz każdy kawałek kurczaka w przyprawionej mieszance mąki, a następnie całkowicie pokryj go gęstym ciastem, pozwalając nadmiarowi ścieknąć.

  8. 8

    Rozgrzej olej do temperatury 170°C (340°F) w dużym, grubodennym garnku lub we frytownicy.

  9. 9

    Smaż kurczaka partiami, ostrożnie umieszczając kawałki w gorącym oleju. Unikaj przepełnienia naczynia.

  10. 10

    Smaż, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60°C (140°F) dla piersi i 70°C (160°F) dla udek i pałek, co zwykle zajmuje około 12-18 minut, w zależności od ich wielkości.

  11. 11

    Przenieś usmażonego kurczaka na kratkę, aby odsączyć i pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed podaniem, umożliwiając dokończenie procesu gotowania.