Powrót do listy

Duszone żeberka w sosie własnym z warzywami

vxda

Gulasz z żeberek wieprzowych i jesiennych warzyw korzeniowych, takich jak marchew, pietruszka i seler. Żeberka są wstępnie obsmażane w mieszance mąki, słodkiej i ostrej papryki mielonej, a następnie zalewane wodą z sosem sojowym i gotowane do uzyskania miękkości.

Drukuj Zgłoś
Duszone żeberka w sosie własnym z warzywami
Czas przygotowania 15 min
Czas gotowania 1h : 45 min
Porcje
🍳
Trudność Średni
Kategoria Dania mięsne

Składniki

  • 1 kg żeberka
  • 1 łyżeczka słodka papryka
  • ⅓ łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • ¼ szklanka mąka
  • 2 łyżka olej roślinny
  • 1 szt cebula
  • 1 szt ząbki czosnku
  • 2 szt marchew
  • 1 szt natka pietruszki
  • 1 szt mały seler korzeniowy
  • ½ szt batat
  • 2 łyżka sos sojowy
  • 3 szklanka woda

Surówka z kapusty pekińskiej

  • ⅓ szt kapusta pekińska
  • 2 łyżka oliwa extra vergine
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miód
  • 2 łyżka musztardy francuskiej (ziarnistej)
  • 2 łyżka śmietanka 30%
  • 3 szt brukselka

Przygotowanie

  1. 1

    Umyj żeberka, pokrój je na kawałki zawierające po jednej kości. Przypraw solą i pieprzem. W misce wymieszaj mąkę z papryką mieloną, obtocz w niej żeberka, upewniając się, że są dokładnie pokryte mieszanką.

  2. 2

    Na średnim ogniu rozgrzej spory garnek o szerokim dnie. Wlej 1 i 1/2 łyżki oleju, rozprowadzając go równomiernie. Kiedy olej będzie już rozgrzany, umieść żeberka w garnku i obsmaż je dokładnie z obu stron na rumiano (łącznie około 8 minut). Wyjmij obsmażone żeberka na talerz.

  3. 3

    Wlej pozostałe 1/2 łyżki oleju do garnka, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smaż mieszając przez około 3 minuty. Dodaj marchew, pietruszkę i selera pokrojone w grubsze plasterki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj składniki.

  4. 4

    Do warzyw dodaj żeberka, wlej sos sojowy i zalej gorącą wodą (tak, aby przykryła wszystkie składniki). Przykryj garnek i gotuj przez około 1 i 1/2 godziny do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Na około 30 minut przed zakończeniem gotowania dodaj obranego i pokrojonego w większą kostkę batata. Jeśli na koniec sos nie zgęstnieje, możesz gotować potrawę dalej, odkrywając garnek.

  5. 5

    Poszatkuj drobno kapustę, umieść ją w misce, dodaj sól, pieprz, skrop sokiem z cytryny i oliwą, dokładnie wymieszaj.

  6. 6

    Połącz miód, musztardę i śmietanę, dodaj do surówki, a następnie wymieszaj.

  7. 7

    Surówkę możesz urozmaicić, dodając listki brukselki (oberwij je z główki i pokrój na mniejsze części).