Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką
vxdaZupa kalafiorowa jest jedną z ulubionych zup w Polsce. Zawiera ziemniaki i marchewkę, jest zabielana śmietaną i serwowana z chlebem.
Składniki
- 2 łyżka oliwa
- 1 łyżka masło
- 1 cebula
- 2 marchew
- 5 ziemniaki
- 500 g kalafiora (świeżego lub mrożonego)
- 1 ½ litra bulionu drobiowego
- 2 łyżka koperek świeży
- 2 łyżka posiekanego szczypiorku
- 200 g śmietana 18%
Przygotowanie
- 1
Na maśle i oliwie podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i smaż przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- 2
Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż je przez około 5-7 minut, mieszając co jakiś czas. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Dodaj świeży kalafior, podzielony na małe różyczki, i smaż wszystko razem przez chwilę (mrożony kalafior dodaj później). Wlej gorący bulion i zagotuj. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W połowie tego czasu dodaj mrożone różyczki kalafiora, uprzednio przepłukane na sicie pod gorącą wodą.
- 4
Zdejmij zupę z ognia, dodaj posiekany koperek i szczypiorek. Wymieszaj śmietanę z paroma łyżkami zimnej wody, a następnie z kilkoma łyżkami wywaru. Po zahartowaniu dodawaj stopniowo śmietanę do zupy, cały czas mieszając. Podawaj z pieczywem.