Zupa fasolowa
vxdaPolska zupa fasolowa to rozgrzewające i pożywne danie, doskonałe na chłodne dni, przygotowywane z dodatkiem żeberek i smażonego boczku.
Składniki
- 250 g fasola Piękny Jaś
- 500 g żeberek wieprzowych
- 250 g wędzonego boczku
- ½ pęczka włoszczyzny (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
- 3 szt ziele angielskie
- 1 g liść laurowy
- 1 g duża cebula
- 1 g ząbki czosnku
- 4 szt ziemniaki
- 1 łyżka majeranku
Przygotowanie
- 1
Dzień przed gotowaniem zupy, namocz fasolę: umieść ją w garnku, zalej około 1 litrem zimnej wody i pozostaw na noc, aby napęczniała.
- 2
Następnego dnia odcedź fasolę. W dużym garnku umieść żeberka pokrojone na 2-3 części, wlej 2,5 litra wody, dodaj fasolę oraz 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, usuń powstałe szumowiny, zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez około 1 godzinę i 15 minut.
- 3
Dodaj 1 obraną marchewkę (drugą obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odłóż na później), obraną pietruszkę, fragment korzenia selera, a także ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj przez 15 minut.
- 4
Oddziel skórę od boczku, usuń twarde chrząstki, pokrój w drobną kostkę. Umieść na patelni i, mieszając od czasu do czasu, smaż do uzyskania złotego koloru. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, mieszając, przez około 5 minut. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Przenieś do garnka z zupą, wykorzystując część wywaru do przepłukania patelni.
- 5
Do zupy dodaj odłożoną, startą marchewkę, przypraw świeżo zmielonym pieprzem i, w razie potrzeby, solą. Gotuj przez 10 minut.
- 6
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy. Gotuj przez 30 minut. Na koniec dodaj majeranek i krótko gotuj. Podawaj z chlebem.