Zupa brokułowa
vxdaBrokułowa zupa, pełna wartości odżywczych i smaku, wzbogacona ziemniakami i marchewką. Kremowa dzięki dodatkowi śmietanki i serka topionego.
Składniki
- 1 łyżka oliwa extra vergine
- 1 szt cebula
- 1 szt por
- 1 szt marchew
- 1 łyżka masło
- 3 szt ziemniaki
- 1 szt brokuł
- 1 ½ l bulionu
- 1 szt liść laurowy
- ziele angielskie
- ⅓ szklanka śmietanki 30%
- 100 g serka topionego
- szczypiorek
- bazylia świeża
Przygotowanie
- 1
W garnku, na rozgrzanej oliwie, podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę, aż się zeszkli. Odkrój zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część pora dokładnie umyj, pokrój najpierw wzdłuż na cztery części, a następnie w poprzek na plasterki. Dodaj do cebuli, posól i smaż, mieszając regularnie, przez około 3 minuty.
- 2
Dodaj obraną i startą na tarce marchewkę, smaż przez ok. 2 minuty, mieszając. Dodaj masło, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, po czym smaż kolejne 2 minuty, co chwilę mieszając.
- 3
Wlej gorący bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną.
- 4
Umyj brokuła, oddziel różyczki, a zielone łodygi pokrój w plastry. Dodaj brokuły do zupy, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 5 minut, aż brokuł będzie miękki.
- 5
Pod koniec dodaj pokruszony serek topiony i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zupę zapraw śmietanką, wlewając ją stopniowo do zupy.
- 6
Posyp zupę posiekanym szczypiorkiem i opcjonalnie bazylią. Serwuj na przykład z pieczywem.