Powrót do listy

Soczysty Burger Szefa Kuchni z Karmelizowaną Cebulą

vxda

Rozkoszuj się soczystym i aromatycznym burgerem przygotowanym przy użyciu wyjątkowej techniki spłaszczania przed smażeniem, która zatrzymuje wszystkie smakowite soki. Wzbogacony charakterystycznym kremowym sosem i wspaniałą karmelizowaną cebulą, ten burger to prawdziwa uczta.

Drukuj Zgłoś
Soczysty Burger Szefa Kuchni z Karmelizowaną Cebulą
Czas przygotowania 25 min
Czas gotowania 15 min
Porcje
🍳
Trudność Średni

Składniki

Do sosu

  • ½ szklanka majonez
  • ¼ szklanka ketchup
  • 1 łyżeczka gorący sos
  • 1 szczypta czosnek
  • 1 łyżeczka sok z marynaty
  • ½ łyżeczka koniak

Do karmelizowanej cebuli

  • 1 łyżka masło
  • 1 szt cebula

Do burgerów

  • 400 g pieczeń karczku
  • 200 g krótkie żebro
  • 2 łyżka masło klarowane
  • 1 łyżeczka sól
  • ½ łyżeczka pieprz czarny
  • 4 szt amerykański ser

Do składania

  • 4 szt bułka burgerowa
  • 4 szt liść sałaty
  • 1 szt pomidor

Przygotowanie

  1. 1

    Przygotuj sos: W misce wymieszaj majonez, ketchup, ostry sos, odrobinę posiekanego czosnku (według uznania) oraz odrobinę soku z korniszonów. Dodaj kilka kropel koniaku, aby wzbogacić profil smakowy. Dokładnie wymieszaj i odłóż na bok.

  2. 2

    Przygotuj karmelizowaną cebulę: Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i gotuj, aż osiągnie złoty i lekko skarmelizowany kolor. Odłóż na bok.

  3. 3

    Przygotuj kotlety: Zmiel razem udziec wołowy i żeberka krótkie, aby stworzyć mieszankę mięsną. Podziel mięso na porcje około 85 gramów każda. Umieść każdą porcję na arkuszu papieru do pieczenia, przykryj kolejnym arkuszem i użyj płaskiego narzędzia (jak deska do krojenia), aby spłaszczyć je w cienkie, równomierne kotlety. Schładzaj w lodówce do momentu gotowania.

  4. 4

    Opiecz bułki: Delikatnie opiecz bułki na griddlu lub patelni, aż staną się złotobrązowe.

  5. 5

    Usmaż burgery: Rozgrzej klarowane masło (lub wysokiej jakości olej do smażenia) na gorącej patelni lub griddlu. Przypraw jedną stronę spłaszczonych kotletów solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Umieść przyprawioną stronę na rozgrzanej patelni. Przypraw drugą stronę solą i pieprzem.

  6. 6

    Smaż bez przesuwania przez kilka minut, aby uzyskać doskonałą reakcję Maillarda i karmelizację. W ostatniej minucie smażenia dodaj plasterek sera amerykańskiego (lub mieszankę cheddar i Monterey Jack) na każdy kotlet, pozwalając mu się stopić.

  7. 7

    Złóż burgera: Na dolnej połowie bułki posmaruj warstwę przygotowanego sosu. Dodaj listek świeżej sałaty (ukształtowany foremką do ciastek, jeśli chcesz). Umieść plasterek pomidora na sałacie. Dodaj usmażony kotlet z topionym serem. Nałóż hojną ilość karmelizowanej cebuli na wierzch. Posmaruj niewielką ilość sosu na górnej połowie bułki i umieść na burgerze.