Powrót do listy

Chili con Carne po mojemu - Klasyk Tex-Mex

vxda

Delektuj się znakomitym chili con carne w stylu Tex-Mex, które urzeka bogactwem smaków. Ten przepis harmonijnie łączy intensywne przyprawy z soczystym mięsem oraz świeżością limonki i kolendry, tworząc idealne danie na każdą okazję.

Drukuj Zgłoś
Chili con Carne po mojemu - Klasyk Tex-Mex
Czas przygotowania 25 min
Czas gotowania 1h : 30 min
Porcje
🍳
Trudność Średni

Składniki

  • 500 g mielona wołowina
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1 szt cebula
  • 6 szt czosnek
  • 1 szt papryczka chili (do smaku)
  • 2 łyżka olej roślinny
  • ½ łyżka koncentrat pomidorowy
  • ½ łyżka ostra papryka mielona
  • ½ łyżka kminek mielony
  • 800 g pomidory pelati
  • 200 ml woda
  • 1 szt limonka
  • 2 szt papryka słodka (np. czerwona, żółta)
  • 400 g fasola czerwona konserwowa
  • 1 szklanka kolendra świeża
  • 1 szczypta sól

Do podania

  • 4 szt tortilla kukurydziana
  • ½ szt limonka
  • 1 szczypta kolendra świeża
  • 100 g śmietana 18%

Przygotowanie

  1. 1

    Na rozgrzany olej dodaj pokrojony w paski boczek i wytop z niego tłuszcz. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a także drobno pokrojoną papryczkę chili (wraz z nasionami, jeśli preferujesz ostre smaki).

  2. 2

    Smaż składniki energicznie, aż cebula stanie się szklista, a następnie przełóż całość do osobnego naczynia, pozostawiając tłuszcz na patelni.

  3. 3

    Na bardzo gorący tłuszcz (lub niewielką ilość świeżego oleju, jeśli to konieczne) wrzuć mięso mielone. Smaż je na dużym ogniu, aż będzie dobrze zrumienione i usmażone (nie duszone).

  4. 4

    Do usmażonego mięsa dodaj wcześniej podsmażony boczek z cebulą, papryką i czosnkiem.

  5. 5

    Dodaj pół łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżki mielonej papryki chili oraz pół łyżki kminu rzymskiego. Krótko przesmaż przyprawy, aby je 'podprażyć' i uwolnić aromat, uważając, aby ich nie przypalić.

  6. 6

    Wlej pomidory pelati, a następnie dodaj zwykłą wodę. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 1-1.5 godziny, aby sos się zredukował i smaki się połączyły. Na tym etapie możesz dodać startą skórkę z limonki.

  7. 7

    Kiedy sos zgęstnieje, dodaj pokrojoną w duże kawałki paprykę (np. czerwoną i żółtą) oraz odcedzoną fasolę.

  8. 8

    Dodaj obficie świeżo startą skórkę z limonki i posiekaną kolendrę. Na tym etapie dopraw solą do smaku. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż papryka będzie al dente.

  9. 9

    Podawaj chili con carne na ciepło, z kawałkami chrupiącej tortilli, świeżą kolendrą, dodatkowym sokiem z limonki i łyżką kwaśnej, gęstej śmietany.