Powrót do listy

Klasyczna francuska zupa cebulowa z twistem

vxda

Delektuj się francuską zupą cebulową, która jest zarówno bogata, jak i pełna smaku, stworzoną z wspaniałego połączenia różnych rodzajów cebuli i porów, delikatnie gotowanych na wolnym ogniu, aby osiągnąć maksimum smaku. Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby przygotować pocieszające i satysfakcjonujące danie odpowiednie na każdą okazję.

Drukuj Zgłoś
Klasyczna francuska zupa cebulowa z twistem
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 1h : 30 min
Porcje
🍳
Trudność Średni

Składniki

  • 1 szt cebula
  • 1 szt cebula
  • 3 szt szalotki
  • 3 szt por
  • 113 g masło
  • 2 łyżka mąka uniwersalna
  • 1 ½ l bulion wołowy
  • 60 ml kremowe sherry
  • 1 szczypta sól
  • 1 szczypta pieprz czarny

Do podania

  • 6 szt grzanki
  • 150 g ser gruyère

Przygotowanie

  1. 1

    Przygotuj pory: Usuń końcówki korzeni i ciemnozielone części (zachowaj je do przygotowania bulionu wołowego). Przekrój białe i jasnozielone części wzdłuż na pół, a następnie pokrój w półplasterki. Umyj pokrojone pory w wiadrze z wodą, aby upewnić się, że usunięto cały piasek, a następnie dobrze osusz.

  2. 2

    Przygotuj cebulę i szalotki: Obierz i oczyść cebulę hiszpańską, cebulę Vidalia (jeśli masz) i szalotki. Posiekaj je na małe kawałki wielkości łyżki. Dużą cebulę przekrój na pół, zrób dwa nacięcia prostopadle do włókien, a następnie pokrój na małe kawałki.

  3. 3

    Skaramelizuj cebulę: Na dużej patelni rozpuść trochę masła na ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę hiszpańską, cebulę Vidalia i szalotki. Smaż na średnio-małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż będą głęboko skarmelizowane i uzyskają złoty kolor. Ten krok wymaga cierpliwości, ale jest niezbędny do rozwinięcia smaku.

  4. 4

    Rozpocznij zasmażkę: W osobnym dużym garnku rozpuść więcej masła na średnim ogniu. Stopniowo wmieszaj mąkę, aby utworzyć gładką zasmażkę. Smaż zasmażkę przez kilka minut, aż nabierze jasnego złotego koloru, cały czas mieszając.

  5. 5

    Połącz składniki: Przełóż skarmelizowaną cebulę i pory do garnka z zasmażką. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.

  6. 6

    Dodaj płyny: Wlej bulion wołowy (lub bulion drobiowy, jeśli wolisz, szczególnie w wersji wegańskiej). Dodaj sherry (sherry cream lub ruby ​​port). Zwróć uwagę na zawartość alkoholu.

  7. 7

    Dopraw zupę: Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że gotowe buliony mogą być już bogate w sód, więc odpowiednio dostosuj przyprawy.

  8. 8

    Gotuj zupę na wolnym ogniu: Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do bardzo małego, aby gotować na wolnym ogniu. Przykryj garnek i gotuj przez około 1,5 godziny, pozwalając smakom w pełni się połączyć i zintensyfikować.

  9. 9

    Dostosuj konsystencję (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać gęstszą zupę, możesz dodać mąkę, przesiewając niewielką ilość przez sitko bezpośrednio do zupy, jednocześnie dokładnie mieszając.

  10. 10

    Podawaj: Podawaj na gorąco, tradycyjnie z grzanką i roztopionym serem w żaroodpornej misce lub po prostu w zwykłej misce.