Chrupiące Skrzydełka z Oliwą
vxdaPyszne skrzydełka z kurczaka z chrupiącą skórką, które są od razu gotowe do spożycia. Ten przepis gwarantuje idealną chrupkość bez konieczności długiego wytapiania tłuszczu.
Składniki
- 1216 g skrzydełka kurczaka
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 ½ łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czarny pieprz świeżo mielony
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- ½ łyżeczka cebula granulowana
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- ⅓ łyżeczka Cayenne
- 2 szt świeży rozmaryn, posiekany
- 2 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka MSG (glutaminian sodu)
- ½ łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
Przygotowanie
- 1
Osusz skrzydełka kurczaka: Dokładnie osusz każde skrzydełko ręcznikiem papierowym — jest to kluczowe, nawet przy użyciu oliwy. Oddziel skrzydełka od pałek w stawie.
- 2
Przygotowanie marynaty z oliwą: W dużej misce połącz 3 tablespoons oliwy z oliwek, 1.5 teaspoons soli, 1 teaspoons świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1 teaspoons granulowanego czosnku, 0.5 teaspoons granulowanej cebuli, 1 teaspoons wędzonej papryki oraz 0.3 teaspoons pieprzu cayenne. Dodaj 4 ząbki świeżego, rozgniecionego czosnku. Dodaj skrzydełka i przez 2 minuty masuj je, aby oliwa z przyprawami dokładnie pokryła każde skrzydełko.
- 3
Marynowanie (opcjonalnie): Pozostaw skrzydełka w misce, przykrytej folią, w temperaturze pokojowej przez 30 minut, jeśli masz czas. W przeciwnym razie możesz od razu przejść do pieczenia.
- 4
Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (termoobieg). Wyłóż blachę folią aluminiową i umieść na niej kratkę, lekko posmarowaną oliwą. Ułóż skrzydełka na kratce skórą do góry, zachowując odstępy między nimi. Opcjonalnie, umieść 2 gałązki świeżego rozmarynu między skrzydełkami.
- 5
Pieczenie: Piecz skrzydełka przez 20 minut w temperaturze 200°C, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 30 minut. Po tym czasie obróć skrzydełka i piecz przez dodatkowe 10 minut, aż skórka nabierze głębokiego, złotego koloru.
- 6
Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw skrzydełka na kratce na 5 minut przed podaniem.
Notatki
Dlaczego tylko jeden etap zamiast dwóch? Oliwa z oliwek działa jako przewodnik ciepła, błyskawicznie podsmażając skórkę w wysokiej temperaturze, eliminując potrzebę wcześniejszego wytapiania tłuszczu.
Co jest najważniejsze? Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio rozgrzany przed włożeniem skrzydełek. W przeciwnym razie, skórka zacznie parować zamiast się rumienić.
Kratka jest niezbędna: Pominięcie kratki spowoduje, że spód skrzydełek będzie miękki i nasiąknięty oliwą.
Urozmaicenie: Dodaj jedną łyżeczkę musztardy Dijon do marynaty, aby lepiej związać przyprawy ze skórką i nadać skrzydełkom bardziej intensywny smak.
Dodatki: Frytki lub ziemniaczki pieczone sa idealne!