Powrót do listy

Aromatyczna Marynata Piwna z Rozmarynem i Czosnkiem

vxda

Ta intensywna piwna marynata to gwarancja soczystej i aromatycznej karkówki. Piwo doskonale zmiękcza strukturę mięsa, podczas gdy świeży rozmaryn i wyrazisty czosnek nadają mu niezapomniany, głęboki smak. Idealna kompozycja, by przygotować karkówkę wieprzową na grilla, która zachwyci każdego.

Dodaj do ulubionych
Drukuj Drukuj
Nie wygaszaj ekranu
Zgłoś Zgłoś
Aromatyczna Marynata Piwna z Rozmarynem i Czosnkiem
Czas przygotowania 10 min
Czas gotowania 24 min
Porcje
🌱
Trudność Łatwy
Kategoria Dania mięsne
Kuchnia Polska
Okazja Grill / Piknik, Majówka

Składniki

  • 1 kg wieprzowina (karkówka) — plastry ok. 2 cm
  • 250 ml piwo jasne — pilzner lub lager
  • 2 łyżka oliwa z oliwek
  • 2 łyżka ocet jabłkowy
  • 1 łyżeczka musztarda — najlepiej Dijon lub sarepska
  • 4 szt czosnek — przeciśnięte przez praskę
  • 2 szt świeży rozmaryn, posiekany — gałązki (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 szt cebula — pokrojona w piórka
  • 1 szczypta sól morska — do smaku (dodać tuż przed grillowaniem)

Przygotowanie

Przygotowanie

  1. 1

    W misce wymieszaj piwo, oliwę, ocet jabłkowy, musztardę, czosnek, rozmaryn i pieprz.

  2. 2

    Plastry karkówki lekko rozbij tłuczkiem i ponacinaj brzegi, aby nie podwijały się przy grillowaniu.

  3. 3

    Włóż mięso do szklanego naczynia lub woreczka strunowego, zalej marynatą i dodaj cebulę.

  4. 4

    Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej całą noc lub do 24 godzin).

  5. 5

    Wyjmij mięso 30-40 minut przed grillowaniem, by osiągnęło temperaturę pokojową. Posól dopiero teraz.

  6. 6

    Grilluj na średnio mocnym ogniu po 4-6 minut z każdej strony, aż temperatura wewnątrz osiągnie 70-72 °C.

  7. 7

    Odstaw mięso na 5 minut przed podaniem, aby soki rozeszły się równomiernie.

Notatki

Wskazówka dotycząca solenia: Zasadniczo, sól nie powinna być dodawana do marynaty z wyprzedzeniem. Wynika to z faktu, że może ona wyciągnąć zbyt wiele soków z mięsa. Najlepiej posolić karkówkę tuż przed położeniem jej na rozgrzanym ruszcie.

Dla głębszego smaku i wyjątkowej skórki: Jeśli pragniesz wzmocnić smak i uzyskać piękną, lśniącą skorupkę na karkówce, możesz dodać 1 łyżkę miodu do marynaty. Miód skarmelizuje się podczas grillowania, nadając mięsu apetyczny wygląd i słodkawą nutę.