Powrót do listy

Butter Chicken – ekonomiczne i bez wysiłku

vxda

Rozkoszuj się bogatym, kremowym smakiem klasycznego butter chicken, nie nadwyrężając przy tym budżetu. Ten przepis mistrzowsko łączy aromatyczne przyprawy i delikatnego kurczaka w aksamitnym sosie, udowadniając, że autentyczne indyjskie doznania kulinarne mogą być zarówno przystępne, jak i niezwykle satysfakcjonujące w przygotowaniu w domu.

Dodaj do ulubionych
Drukuj Drukuj
Nie wygaszaj ekranu
Zgłoś Zgłoś
Butter Chicken – ekonomiczne i bez wysiłku
Czas przygotowania 45 min
Czas gotowania 30 min
Porcje
🌱
Trudność Łatwy
Kategoria Dania mięsne
Kuchnia Indyjska
Dieta Bezglutenowa

Składniki

Do marynaty do kurczaka

  • 1 szklanka jogurt pełnotłusty
  • 1 łyżka garam masala (mieszanka przypraw indyjskich)
  • 1 łyżka sól koszerna
  • 680 g udko z kurczaka bez kości i skóry

Na curry

  • 2 łyżka olej roślinny
  • 1 szt żółta cebula
  • 2 szt imbir tarty
  • 6 szt ząbki czosnku
  • 1 szczypta sól koszerna
  • 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżeczka papryka
  • 2 łyżeczka kminek mielony
  • 1 łyżka garam masala (mieszanka przypraw indyjskich)
  • 1 ½ łyżeczka kurkuma w proszku
  • 397 g puszka rozdrobnionych pomidorów
  • ⅔ szklanka woda
  • 500 ml śmietanka 30%
  • 2 łyżka niesolone masło

Do podania

  • 100 g ryż na parze — 100 gram na osobe
  • 1 szczypta liść kolendry

Przygotowanie

Marynata do kurczaka

  1. 1

    W sporej misce połącz 1 szklankę (240g) pełnotłustego jogurtu z 1 łyżką stołową (15g) garam masala i 1 łyżką stołową (15g) soli koszernej.

  2. 2

    Dokładnie ubij te składniki, aż do połączenia.

  3. 3

    Weź 1,5 lbs (680g) udek kurczaka bez kości i skóry i pokrój je na kawałki wielkości kęsa, dążąc do grubości około 1 cala.

  4. 4

    Dodaj przygotowanego kurczaka do kremowej marynaty jogurtowej, upewniając się, że każdy kawałek jest nią dobrze pokryty.

  5. 5

    Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą i marynuj kurczaka przez minimum 30 minut, lub dla optymalnego smaku, schłodź go przez noc w lodówce.

Gotowanie curry

  1. 1

    Rozgrzej 2 łyżki stołowe (30g) oleju roślinnego w dużym, głębokim rondlu lub garnku na średnio-wysokim ogniu, aż olej zacznie się błyszczeć.

  2. 2

    Partiami obsmaż marynowanego kurczaka, smażąc go przez 2-3 minuty z każdej strony, aż każdy kawałek będzie złocistobrązowy i lekko przypalony. Unikaj przeładowania patelni i pamiętaj, że kurczak nie musi być w pełni ugotowany na tym etapie.

  3. 3

    Kiedy cały kurczak zostanie obsmażony, wyjmij go z patelni. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju.

  4. 4

    Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj 1 równomiernie pokrojoną żółtą cebulę, 2-calowy kawałek drobno posiekanego imbiru i 6 ząbków pokrojonego w plasterki czosnku do patelni.

  5. 5

    Dopraw te aromaty solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem według własnego smaku.

  6. 6

    Gotuj i mieszaj przez około 3 minuty, pamiętając o zeskrobywaniu spodu patelni, aby uwolnić wszelkie smaczne przypalenia (fond). Jeśli przypalenia są szczególnie grube, niewielka ilość wody może pomóc je rozluźnić, a następnie odparuj wodę.

  7. 7

    Kontynuuj smażenie warzyw, aż zmiękną.

  8. 8

    Wmieszaj 2 łyżeczki (8g) wędzonej lub zwykłej papryki, 2 łyżeczki (9g) mielonego kuminu, 1 łyżkę stołową (14g) garam masala i 1,5 łyżeczki (6g) kurkumy w proszku (jeśli używasz).

  9. 9

    Praż przyprawy przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż ich aromat stanie się intensywnie pachnący.

  10. 10

    Wlej puszkę (14 oz) krojonych pomidorów.

  11. 11

    Wlej 2/3 szklanki (160ml) wody do pustej puszki po pomidorach, zamieszaj i dodaj do patelni.

  12. 12

    Wszystko razem wymieszaj, aż do połączenia, a następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.

  13. 13

    Gotuj sos na wolnym ogniu i redukuj przez 5-8 minut, lub do momentu, aż jego objętość zmniejszy się o około 30% i zgęstnieje. Dla uzyskania bardziej aksamitnego sosu, w tym momencie można użyć blendera zanurzeniowego.

  14. 14

    Umieść z powrotem obsmażonego kurczaka na patelni, rozprowadzając go równomiernie w sosie.

  15. 15

    Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i podgrzany. Pokrywka może być użyta do przyspieszenia procesu gotowania.

  16. 16

    Wmieszaj 1 szklankę (240ml) śmietany kremówki.

  17. 17

    Doprowadź curry do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez nie więcej niż 3-4 minuty, często mieszając.

  18. 18

    Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 2 łyżki stołowe (28g) niesolonego masła, mieszając w sposób ciągły podczas jego topnienia, aby zapewnić właściwą emulsyfikację w sosie.

  19. 19

    Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw solą.

Podawanie

  1. 1

    Podawaj to danie na gorąco, w towarzystwie gotowanego na parze ryżu i udekorowane świeżymi liśćmi kolendry.