Pikantny Olej Chili
vxdaStwórz własny, żywy i aromatyczny olej chili dzięki temu prostemu, ale skutecznemu przepisowi. Idealny do dodania ognistego kopa każdemu daniu, ta domowa wersja charakteryzuje się zarówno bogatym smakiem, jak i pięknym kolorem.
Składniki
- ½ szklanka mielonej ostrej papryki — z nasionami
- ½ szklanka czerwone chili w proszku — dla koloru
- 1 łyżka proszek pięciu smaków
- 1 łyżka proszek imbirowy
- 3 łyżka sezam prażony
- 3 łyżka ocet chinkiang
- 300 ml olej
Przygotowanie
- 1
W misce wymieszaj chili w proszku z nasionami, chili w proszku (czerwone), aromatyczną przyprawę 5 smaków (ang. *5-spice powder*) i imbir w proszku.
- 2
Rozgrzej olej w garnku na ogniu, aż zauważysz, że zaczyna lekko dymić. Natychmiast zdejmij go ze źródła ciepła i już go nie podgrzewaj.
- 3
Pozostaw olej na około 5 minut do lekkiego ostygnięcia. Dokładny czas chłodzenia może się różnić w zależności od tego, jak skutecznie garnek utrzymuje ciepło.
- 4
Dodaj nasiona sezamu do wciąż gorącego oleju i pozwól im lekko się uprażyć przez 1 minutę, aż ich aromat stanie się wyraźny.
- 5
Ostrożnie wlej przygotowaną mieszankę chili w proszku do gorącego oleju.
- 6
Gdy tylko olej chili nabierze głębokiego koloru, a powietrze wypełni się wyraźnym zapachem chili, niezwłocznie dodaj ocet Chinkiang.
- 7
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozwól, aby olej chili całkowicie ostygł. Gdy fermentacja ustąpi, Twój domowy olej chili jest gotowy do spożycia.
- 8
Do częstego spożycia po prostu pozostaw go w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie przelej go do szczelnie zamkniętej butelki i przechowuj w lodówce, aby zachować jego świeżość na dłużej.