Powrót do listy

Ognisty Ramen z Gochujangiem i Kurczakiem o Chrupiącej Skórce

vxda

Wyrusz w kulinarną przygodę z tą intensywną i niezwykle satysfakcjonującą zupą ramen z gochujangiem. Mówimy o niesamowicie aromatycznym bulionie, wyrazistym koreańskim smaku chili i soczystych udkach z kurczaka z nieodpartą chrupiącą skórką. Ten przepis to Twoja brama do opanowania magii gochujangu i stworzenia pocieszającego, a jednocześnie ekscytującego posiłku.

Dodaj do ulubionych
Drukuj Drukuj
Nie wygaszaj ekranu
Zgłoś Zgłoś
Ognisty Ramen z Gochujangiem i Kurczakiem o Chrupiącej Skórce
Czas przygotowania 20 min
Czas gotowania 25 min
Porcje
🍳
Trudność Średni
Kategoria Dania główne
Kuchnia Azjatycka
Dieta Bezglutenowa

Składniki

  • 2 szt udko z kurczaka bez kości ze skórą
  • 1 łyżka olej neutralny
  • 1 szczypta sól
  • 1 szczypta pieprz
  • 950 ml bulion drobiowy
  • 2 szt jajka
  • 300 g makaron ramen
  • 115 g suszony makaron ramen
  • 1 szklanka zielona cebula
  • 1 szczypta sezam prażony
  • 1 szklanka kimchi

Do bulionu

  • 20 ml pasta gochujang (koreańska pasta chili)
  • 1 łyżeczka doenjang
  • 10 ml Shiro Miso
  • 5 ml sosu rybnego
  • 5 ml grube gochugaru

Przygotowanie

Chrupiący kurczak

  1. 1

    Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 220°C.

  2. 2

    Posmaruj pozbawione kości udka z kurczaka (ze skórą) odrobiną neutralnego oleju i obficie dopraw solą i pieprzem.

  3. 3

    Piecz doprawionego kurczaka na rozgrzanej patelni w piekarniku przez 12 minut.

  4. 4

    Po 12 minutach umieść patelnię na średnim ogniu na kuchence i obróć kurczaka skórą do dołu.

  5. 5

    Smaż na niezbyt głębokim tłuszczu przez kilka minut, aż skóra będzie ładnie chrupiąca.

  6. 6

    Zdejmij klarowny tłuszcz łyżką, pozostawiając zrumieniony fond (przywarzone na dnie patelni resztki po smażeniu).

  7. 7

    Deglasuj patelnię odrobiną bulionu z kurczaka i zdrap wszystkie pozostałości, aż się rozpuszczą. Odstaw ten aromatyczny płyn.

Jajka na miękko

  1. 1

    Zagotuj garnek wody.

  2. 2

    Delikatnie włóż jajka do gotującej się wody.

  3. 3

    Gotuj na wolnym ogniu przez 6,5 minuty w przypadku dużych jajek lub 7,5 minuty w przypadku bardzo dużych jajek.

  4. 4

    Natychmiast przełóż ugotowane jajka do kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.

Bulion z Gochujangiem

  1. 1

    W rondlu doprowadź do wrzenia 950 ml bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu.

  2. 2

    W osobnej misce połącz 20 ml (4 łyżeczki) gochujang (koreańskiej pasty chili), 1 łyżeczkę doenjang (koreańskiej sfermentowanej pasty sojowej) i 10 ml (2 łyżeczki) białego miso (shiro miso).

  3. 3

    Dodaj jedną chochelkę gotującego się bulionu z kurczaka do mieszanki past i ubijaj, aż będzie gładka.

  4. 4

    Wlej gładką mieszankę pasty z powrotem do gotującego się bulionu z kurczaka.

  5. 5

    Dodaj odłożony płyn po deglasacji (fond) z patelni po kurczaku, 5 ml (1 łyżeczka) sosu rybnego i 5 ml (1 łyżeczka) gruboziarnistego gochugaru (koreańskich płatków chili).

  6. 6

    Gotuj bulion na wolnym ogniu przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

Sposób podania

  1. 1

    Ugotuj 300 g świeżego makaronu ramen lub 115 g suszonego makaronu ramen zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

  2. 2

    Odsącz ugotowany makaron i przełóż go bezpośrednio do misek do serwowania.

  3. 3

    Wlej do misek gorący bulion z gochujangiem.

  4. 4

    Udekoruj każdą porcję drobno posiekanym szczypiorkiem, plasterkami chrupiącego kurczaka, posypką z nasion sezamu, jajkiem na miękko (przekrojonym na pół) i porcją kimchi.