Ogniste, Ręcznie Wyciągane Szczęście Ziemniaczane
vxdaPrzygotuj się na eksplozję smaku i konsystencji dzięki tym niesamowicie satysfakcjonującym, pikantnym kluskom ziemniaczanym! Każdy gruby, sprężysty pasek jest obficie pokryty intensywnym, czosnkowym sosem z oleju chili, który doskonale równoważy smak umami, kwaskowatość i delikatną nutę ostrości. To naprawdę uzależniające danie, jeszcze lepsze dzięki świeżej posypce z kolendry. Te ręcznie wyciągane kluski to fantastyczna propozycja na zabawny posiłek w ciągu tygodnia, doskonale pasują do chrupiącego kurczaka karaage lub orzeźwiającej chińskiej sałatki z ogórków tłuczonych.
Składniki
Na Kluski Ziemniaczane
- 240 g mąka ziemniaczana
- 500 g rdzawy ziemniak — obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 1 cala
- ½ łyżeczka sól
- 120 ml woda — ciepła
Do Sosu z Olejem Chili
- 2 łyżka jasny sos sojowy
- 2 łyżka chiński czarny ocet
- 2 łyżka gochugaru — Lub chinskie chili w proszku
- ¼ łyżeczka sól
- ½ łyżeczka cukier
- 45 ml olej — dowolny olej neutralny, taki jak awokado, słonecznikowy, z pestek winogron itp.
- ⅓ szklanka kolendra świeża — grubo posiekana
- 2 łyżka czosnek — drobno posiekany
- 1 szt łodyga zielonej cebuli — w plasterkach
Przygotowanie
Gotowanie Ziemniaków
- 1
Umieść pokrojone ziemniaki w garnku z wrzącą wodą i gotuj, aż będą miękkie, około 10 do 15 minut.
Przygotowanie Ciasta
- 1
Gdy ziemniaki będą ugotowane, dobrze je odcedź i umieść w żaroodpornej misce. Dodaj sól i rozgnieć ziemniaki widelcem, aż nie będzie widać grudek.
- 2
Gdy puree ziemniaczane jest gorące, dodaj skrobię ziemniaczaną i mieszaj, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto nie jest dla Ciebie zbyt gorące, zacznij je ugniatać, aż będzie spójne. *Ten krok bardzo pomoże w utrzymaniu elastyczności ciasta. Ciepło z ziemniaków jakby gotuje skrobię, żelatynizując ją i czyniąc bardziej rozciągliwą. Pomaga również w formowaniu klusek, gdy ciasto jest ciepłe, co ułatwia pracę.*
- 3
Dodaj wodę i mieszaj ciasto, aż woda zostanie wchłonięta i powstanie prawie gładkie ciasto. Ciasto nie będzie rozciągliwe jak ciasto na chleb, ale będzie wystarczająco elastyczne do formowania, zwłaszcza jeśli jest ciepłe.
Przygotowanie Klusek Ziemniaczanych
- 1
Zagotuj garnek z wodą i przygotuj stanowisko do robienia klusek jak najbliżej stanowiska do gotowania. Przygotuj również dużą miskę z zimną wodą.
- 2
Podziel ciasto na 14 równych części. Przechowuj ciasto przykryte wilgotną ściereczką, gdy go nie używasz. Pracując z jednym kawałkiem ciasta na raz, rozwałkuj każdy kawałek ciasta na kluski o grubości 1/2 cala. *Proszę odnieść się do wpisu powyżej, aby zobaczyć zdjęcia krok po kroku i wskazówki!*
- 3
Delikatnie włóż kluski ziemniaczane do wrzącej wody, ale uważaj, aby nie przepełnić garnka. Kluski muszą być całkowicie zanurzone w wodzie, gdy są dodawane, w przeciwnym razie się połamią. Delikatnie wymieszaj kluski po dodaniu.
- 4
Pozostaw kluski do ostygnięcia, aż wypłyną na wierzch, a następnie gotuj przez dodatkową minutę. Wyjmij kluski i umieść je w misce z zimną wodą. Powtórz z pozostałymi kluskami ziemniaczanymi.
Przygotowanie Oleju Chili
- 1
W żaroodpornej misce umieść wszystkie składniki na olej chili Z WYJĄTKIEM oleju i kolendry. Rozgrzej olej na małej patelni, aż zacznie dymić, i ostrożnie wlej gorący olej na wszystkie składniki w misce. Gdy olej się ustabilizuje, wymieszaj olej chili.
Montaż
- 1
Dobrze odcedź kluski ziemniaczane i umieść je w dużej, czystej misce. Dodaj przygotowany olej chili i posiekaną kolendrę i mieszaj, aż kluski będą dobrze pokryte. Smacznego na ciepło!