Chrupiące Sajgonki z Wieprzowiną i Aromatycznymi Ziołami

Przygotowanie składników

1. 1

   Grzyby mun zalej wrzącą wodą i pozostaw na 10-15 minut, aby zmiękły i zwiększyły swoją objętość. Po tym czasie dokładnie je odcedź i rozłóż na desce, by odparowały. Następnie pokrój grzyby w cienkie paski.

2. 2

   Makaron ryżowy wsyp do wrzącej wody, zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozostaw na 3-4 minuty. Gdy zmięknie, starannie odcedź i rozłóż, aby wysechł. Gdy ostygnie, pokrój go na krótsze kawałki.

3. 3

   Miętę i świeżą natkę pietruszki posiekaj, pamiętając, by liście były wyraźnie widoczne w gotowym farszu. Odłóż na bok.

4. 4

   Pierwszy kawałek świeżego imbiru obierz ze skórki, a następnie bardzo drobno go posiekaj.

5. 5

   Marchewki starannie umyj i obierz. Pokrój je w cienkie słupki przypominające zapałki. Aby ułatwić krojenie, możesz odciąć kawałek marchewki, tworząc stabilną podstawę, a następnie kroić ją w plastry i drobne słupki.

6. 6

   Pozostały kawałek imbiru również obierz i drobno posiekaj.

7. 7

   Czosnek obierz i rozgnieć, a następnie drobno poszatkuj.

Przygotowanie farszu

1. 1

   Rozgrzej patelnię i wlej na nią 15 ml oleju ryżowego.

2. 2

   Dodaj posiekany imbir i czosnek (przeznaczone do smażenia) i smaż na średnim ogniu przez 1-2 minuty, lekko je przysmażając, ale uważając, by się nie przypaliły.

3. 3

   Na patelnię dodaj mięso wieprzowe i od razu starannie wymieszaj, aby imbir i czosnek nie przeszły w zbyt mocny, gorzki smak. Zwiększ ogień, ponieważ temperatura patelni obniży się po dodaniu mięsa.

4. 4

   Smaż mięso, rozdrabniając je szpatułką, aż znikną wszystkie różowe fragmenty. Kontynuuj smażenie, aby odparować nadmiar wody, dążąc do jak najmniejszej ilości płynu na patelni.

5. 5

   Dopraw mięso odrobiną soli (pamiętaj, że sos sojowy również jest słony) oraz białym pieprzem.

6. 6

   Gdy woda całkowicie odparuje, dodaj pokrojoną marchewkę i duś całość przez około 2 minuty.

7. 7

   Wlej 5 łyżek sosu sojowego i 4 łyżki sosu rybnego. Gotuj farsz przez kolejne 3-4 minuty, aby smaki się połączyły.

8. 8

   Przełóż gotowe mięso z marchewką do osobnej miski i odstaw do ostygnięcia.

9. 9

   Do przestudzonego farszu dodaj posiekane zioła – miętę i natkę pietruszki, a także drugi drobno posiekany kawałek świeżego imbiru.

10. 10

    Wsyp pokrojone grzyby mun i przygotowany makaron ryżowy.

11. 11

    Wbij jedno jajko, które pomoże zlepić składniki farszu. Starannie wymieszaj całość, by wszystkie elementy były równomiernie rozprowadzone.

Zawijanie sajgonek

1. 1

   Przygotuj stanowisko do zawijania: miskę z ciepłą wodą, wilgotną deseczkę lub płaską powierzchnię do pracy oraz talerz na gotowe sajgonki. Pamiętaj o przygotowaniu farszu.

2. 2

   Zanurz arkusz papieru ryżowego w ciepłej wodzie na około 2 sekundy, a następnie delikatnie odsącz nadmiar wody.

3. 3

   Nałóż około 25 g farszu (mniej więcej jedną łyżkę stołową) blisko dolnej krawędzi nawilżonego papierka ryżowego.

4. 4

   Delikatnie dociśnij farsz od dołu. Najpierw zawiń dolną krawędź papierka, następnie zagnij boki (prawą i lewą stronę) do środka, a na koniec zwiń sajgonkę od dołu do góry, tworząc zgrabny rulon.

5. 5

   Gotowe sajgonki układaj na talerzu w taki sposób, aby się nie dotykały, ponieważ papier ryżowy jest dość kleisty.

Smażenie sajgonek

1. 1

   W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej 300 ml oleju rzepakowego.

2. 2

   Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek pieczywa – jeśli pojawią się wokół niego bąbelki, olej jest gotowy do smażenia.

3. 3

   Smaż sajgonki partiami przez 2-3 minuty z jednej strony, aż uzyskają piękny, złocisty kolor. Następnie ostrożnie przewróć je i smaż z drugiej strony, aż będą równomiernie chrupiące.

4. 4

   Usmażone sajgonki wyjmij z oleju i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Serwowanie

1. 1

   Podawaj sajgonki gorące, najlepiej w towarzystwie sosu słodko-chili, który idealnie podkreśli ich smak.