Kaldereta: Bogaty Filipiński Gulasz Wołowy w Sosie Pomidorowym
vxdaPrzygotuj się na kulinarną podróż na Filipiny z kalderetą – gulaszem, który zachwyca głębią smaku i aromatem. Delikatna wołowina duszona jest w aksamitnym, pomidorowym sosie wzbogaconym wyjątkowym dodatkiem pasty z wątróbek, która nadaje mu niepowtarzalnej złożoności. To rozgrzewające danie, pełne sycących warzyw, będzie idealnym pomysłem na rodzinny obiad, który z pewnością zadowoli każde podniebienie.
Składniki
- 1 kg wołowina
- 3 łyżka sos sojowy
- 250 ml sosu pomidorowego
- 250 ml bulion wołowy lub jagnięcy
- 100 g liver spread (pasty z wątróbki drobiowej)
- 2 szt ziemniaki
- 2 szt marchew
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 50 g oliwek zielonych
- 1 szt cebula
- 4 szt czosnek
- 2 szt szczypta chili
- 2 szt liść laurowy
- 3 łyżka olej roślinny
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- 1
Wołowinę zamarynuj w sosie sojowym przez 30 minut.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny, następnie zeszklij posiekany czosnek i cebulę przez 1-2 minuty.
- 3
Dodaj zamarynowane mięso do garnka i obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor przez około 5 minut.
- 4
Wlej sos pomidorowy i bulion wołowy, dodaj chili (jeśli używasz) oraz liście laurowe. Doprowadź do zagotowania.
- 5
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś gulasz przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso stanie się miękkie i delikatne.
- 6
Dodaj liver spread (pastę z wątróbek drobiowych) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z sosem.
- 7
Wrzuć pokrojone ziemniaki i marchewki, gotuj przez kolejne 25-30 minut, aż warzywa zmiękną.
- 8
Na koniec dodaj pokrojone papryki i zielone oliwki, gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- 9
Podawaj gorące, najlepiej z ryżem na parze.
Notatki
- Wskazówka od szefa kuchni: By jeszcze bardziej podkręcić smak tej potrawy, eksperymentuj z dodaniem odrobiny octu balsamicznego lub filipińskiego octu palma. Pomogą one zbalansować i pogłębić profil smakowy gulaszu.
- Przechowywanie i ponowne użycie: Kaldereta to danie, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia! Aromaty mają wtedy wystarczająco dużo czasu, aby się przegryźć i połączyć. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce – pozostaną świeże do 3 dni. Co więcej, gulasz doskonale nadaje się do zamrożenia.