Powrót do listy

Kare-Kare (filipiński gulasz)

C Carlos Herrera

Kare-Kare to klasyczny filipiński gulasz z delikatnymi ogonami wołowymi i warzywami w bogatym sosie orzechowym. To danie, które dodaje otuchy, jest sycące i pełne pikantnego smaku. Ulubione danie na codzienne rodzinne obiady lub specjalne okazje!

Dodaj do ulubionych
Drukuj Drukuj
Nie wygaszaj ekranu
Zgłoś Zgłoś
Kare-Kare (filipiński gulasz)
Czas przygotowania 20 min
Czas gotowania 4h
Porcje
👨‍🍳
Trudność Trudny
Kategoria Dania główne, Dania mięsne
Kuchnia Azjatycka
Dieta Bezglutenowa
Źródło weryfikacja... https://www.kawalingpinoy.com/kare-kare/

Składniki

  • 3 szt ogon ogonowy
  • 1 woda
  • 1 szt bananowe serce
  • 2 szt bakłażan
  • 1 szt długa fasola
  • 1 szt pechaj
  • ¼ szklanka mąka ryżowa
  • 1 szt proszek annato
  • ¼ szklanka masło orzechowego
  • 1 łyżka olej
  • 1 szt cebula
  • 5 szt czosnek
  • 2 łyżka sosu rybnego
  • 1 sól i pieprz
  • 1 pasta krewetkowa

Przygotowanie

  1. 1

    Opłucz ogony wołowe pod bieżącą, zimną wodą i nożem usuń nadmiar tłuszczu. W głębokim garnku umieść ogony wołowe i wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Na średnim ogniu doprowadź do wrzenia, zbierając wszelkie szumowiny, które zbierają się na wierzchu.

  2. 2

    Zmniejsz ogień, przykryj i duś, dodając w razie potrzeby więcej wody, aby utrzymać 7 szklanek, przez około 2 do 3 godzin lub do momentu, gdy ogony wołowe dadzą się łatwo przekłuć widelcem. Odcedź ogony wołowe, zachowując bulion.

  3. 3

    Obierz i wyrzuć zewnętrzne, włókniste warstwy skóry serca banana, aż dotrzesz do jaśniejszego, bardziej miękkiego rdzenia. Odetnij łodygę i pokrój rdzeń banana na ćwiartki. W misce zimnej, posolonej wody umieść pokrojone banany i mocz przez około 15 do 20 minut. Używając rąk, wyciśnij, aby uwolnić gorzki sok. Opłucz zimną wodą i dobrze osusz, wyrzucając płyn.

  4. 4

    W garnku na średnim ogniu doprowadź około 4 szklanek wody do wrzenia. Dodaj serce banana i blanszuj przez około 1 minutę. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z płynu i odłóż na bok.

  5. 5

    Dodaj bakłażana i blanszuj przez około 1 minutę. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z płynu i odłóż na bok. Dodaj fasolę szparagową i blanszuj przez około 1 minutę. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z płynu i odłóż na bok. Dodaj pechay (rodzaj kapusty chińskiej) i blanszuj przez około 30 sekund. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z płynu i odłóż na bok.

  6. 6

    Na patelni na średnim ogniu dodaj mąkę ryżową i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zbrązowieje i się upraży.

  7. 7

    W misce połącz uprażoną mąkę ryżową, proszek annato i 1 szklankę zachowanego bulionu. Ubijaj, aż będzie gładka i dobrze wymieszana. Odstaw na bok.

  8. 8

    W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż zmiękną i staną się aromatyczne.

  9. 9

    Dodaj ogony wołowe i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zbrązowieją. Dodaj sos rybny i gotuj przez około 2 do 3 minut.

  10. 10

    Dodaj pozostałe 6 szklanek zachowanego bulionu i doprowadź do wrzenia.

  11. 11

    Dodaj mieszankę mąki ryżowej i masło orzechowe, dobrze ubijając, aby zapobiec powstawaniu grudek.

  12. 12

    Dopraw solą i pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 7 do 10 minut lub do momentu, aż zacznie lekko gęstnieć.

  13. 13

    Dodaj blanszowane warzywa do kare kare i gotuj przez około 2 do 3 minut lub do momentu, aż się podgrzeją i będą delikatne, ale chrupiące.