Kremowy kurczak czosnkowy z pieczarkami i szpinakiem
vxdaDelikatna pierś z kurczaka smażona na patelni w bogatym, kremowym sosie czosnkowym z duszonymi pieczarkami i szpinakiem. Podawana ze złocistymi plasterkami ziemniaków, tworzy kompletny posiłek o jakości restauracyjnej.
Składniki
- 1 szt pierś z kurczaka
- 100 g mąka uniwersalna
- 2 łyżka ser pecorino romano
- 1 łyżeczka pieprz czarny
- 1 łyżeczka sól
- 4 łyżka masło klarowane
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt szalotka
- 200 g pieczarki świeże
- 100 g szpinak
- 3 szt czosnek
- 200 ml bulion drobiowy
- 100 ml śmietanka 30%
- 2 łyżka masło
- 2 łyżka natka pietruszki
Przygotowanie
- 1
Przekroić pierś z kurczaka na pół w poziomie, aby utworzyć dwa cienkie kotlety o grubości maksymalnie 1,25 cm.
- 2
Wymieszać mąkę z solą, czarnym pieprzem i startym serem Pecorino Romano. Obtoczyć kurczaka w mieszance mąki z przyprawami.
- 3
Rozgrzać masło klarowane na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu do temperatury 185°C. Smażyć kotlety z kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Wyjąć i odłożyć na bok.
- 4
Pokroić ziemniaki w plastry, pozostawiając skórkę. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć na maśle klarowanym na osobnej patelni, przykryć i dusić na małym ogniu, aż będą miękkie.
- 5
Na tej samej patelni, na której smażony był kurczak, dusić posiekaną szalotkę i pieczarki, aż woda z pieczarek wyparuje.
- 6
Dodać posiekany szpinak i gotować, aż zwiędnie. Dodać posiekany czosnek i smażyć przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
- 7
Wlać bulion drobiowy i włożyć kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 68°C.
- 8
Zdjąć z ognia i wmieszać śmietankę kremówkę i masło. Doprawić dodatkowo solą i pieprzem do smaku.
- 9
Udekorować ziemniaki świeżą pietruszką. Podawać kurczaka z kremowym sosem obok pokrojonych ziemniaków.