Leche Flan (Filipiński Krem Karmelowy)
Anna MüllerLeche Flan to jedwabiście gładki, bogaty i kremowy deser z filipińskim złotym karmelem. Ten klasyczny filipiński deser na bazie kremu jest łatwy do przygotowania i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim.
Składniki
- 9 łyżka cukier
- 12 szt żółtka
- 1 szt słodzone mleko skondensowane
- 1 szt skondensowane mleko
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- 2
Umieść 3 łyżki cukru w każdej z trzech "llaneras" (foremek do leche flan).
- 3
Ustaw "llanera" na piecu na małym ogniu i za pomocą szczypiec przesuwaj wielokrotnie nad płomieniami, aż cukier się rozpuści i zmieni w złoty płyn.
- 4
Stale przechylaj i obracaj "llanera", aby zapewnić równomierne topnienie i rozprowadzić płyn na dnie formy. Zdejmij z ognia.
- 5
Zdejmij z ognia i pozwól karmelowi ostygnąć i stwardnieć. Powtórz proces z pozostałymi "llaneras".
- 6
W misce połącz żółtka jaj i mleko skondensowane. Mieszaj do połączenia.
- 7
Dodaj mleko zagęszczone niesłodzone, delikatnie mieszając ruchem okrężnym, aż do połączenia.
- 8
Używając gazy lub sitka o drobnych oczkach, przecedź mieszaninę jajeczno-mleczną, aby usunąć resztki białek jaj.
- 9
Wlej mieszaninę do przygotowanych "llaneras" i szczelnie przykryj folią. Ułóż w szerokim naczyniu żaroodpornym z około 2,5 cm wody (kąpiel wodna lub bain-marie).
- 10
Piecz w piekarniku przez około 50 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona na środku kremu wyjdzie czysta.
- 11
Wyjmij z piekarnika, pozwól ostygnąć i włóż do lodówki, aby schłodzić i całkowicie zastygł.
- 12
Przed podaniem odwróć flan na talerz do serwowania, tak aby karmel znalazł się na górze.