Powrót do listy

Niemiecka Tajemnica Grillowanych Karkówek: Marynata Ziołowa na Piwie

vxda

Przenieś się wprost do bawarskiego ogródka piwnego z tą klasyczną niemiecką marynatą! Połączenie piwa, aromatycznych ziół, i wyrazistych przypraw nadaje karkówce niezrównany, głęboki smak. Idealna propozycja dla tych, którzy pragną intensywnych, dobrze doprawionych wrażeń smakowych na grillu.

Dodaj do ulubionych
Drukuj Drukuj
Nie wygaszaj ekranu
Zgłoś Zgłoś
Niemiecka Tajemnica Grillowanych Karkówek: Marynata Ziołowa na Piwie
Czas przygotowania 15 min
Czas gotowania 16 min
Porcje
🌱
Trudność Łatwy
Kategoria Dania mięsne
Okazja Grill / Piknik, Majówka

Składniki

SKŁADNIKI MARYNATY

  • 1 kg wieprzowina (karkówka) — plastry 2 cm
  • 300 ml piwo ciemne lub märzen / lager
  • 3 łyżka olej rzepakowy
  • 2 łyżka musztarda średnio ostra — np. Mittelscharf
  • 1 szt cebula — pokrojona w cienkie krążki
  • 2 łyżeczka oregano suszone
  • 2 łyżeczka suszony tymianek
  • 1 łyżeczka słodka papryka — ground
  • 1 łyżeczka kminek — w całości
  • 3 szt czosnek — drobno posiekane
  • 2 szt liść laurowy
  • 1 szczypta pieprz czarny — do smaku
  • 1 szczypta sól — dodać tuż przed grillowaniem

Przygotowanie

PRZYGOTOWANIE

  1. 1

    W dużej misce wymieszaj piwo, olej, musztardę, oregano, tymianek, paprykę, kminek i czosnek. Dorzuć liście laurowe oraz sporą szczyptę pieprzu.

  2. 2

    Plastry karkówki ułóż w naczyniu i przełóż krążkami cebuli.

  3. 3

    Zalej marynatą tak, aby całkowicie pokryła mięso. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 24 godziny (możesz przedłużyć do 36 h).

  4. 4

    Wyjmij mięso z marynaty, lekko otrzep i odstaw na 30 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej. Dopiero teraz posól.

  5. 5

    Grilluj na rozgrzanym ruszcie po 6-8 minut z każdej strony (przy plastrach 2 cm). Mięso flipuj tylko raz - tak aby uzyskać efektowne kratki.

  6. 6

    Docelowa temperatura wewnątrz: 72 °C (medium). Po zdjęciu z grilla odstaw na 5 minut.

Notatki

Tradycyjne Serwowanie: W Niemczech grillowaną karkówkę zazwyczaj podaje się z obfitym talerzem sałatki ziemniaczanej (Kartoffelsalat), świeżym, chrupiącym chlebem żytnim oraz kuflem doskonale schłodzonego piwa.

Wariant Schwenkbraten na Styl Saary: Aby nadać marynacie smak charakterystyczny dla saarlandzkich szwenkbratenów, wzbogać ją o dodatkową łyżkę mielonej kolendry i szczyptę świeżej gałki muszkatołowej.