Idealnie Chrupiące Ziemniaki Pieczone
vxdaOdkryj kulinarną magię idealnie chrupiących ziemniaków pieczonych za każdym razem. Ten przepis wykorzystuje sprytne techniki, zamieniając zwykłe ziemniaki w złocistą, chrupiącą rozkosz, która podniesie każdy posiłek, od prostego obiadu w dzień powszedni po świąteczne spotkanie.
Składniki
Do ziemniaków
- 2 łyżka sól
- ½ łyżeczka soda oczyszczona
- 1 ¾ kg rdzawy ziemniak — pokrojone na duże kawałki
Do oleju smakowego
- 5 łyżka oliwa extra vergine
- 1 szt świeży rozmaryn, posiekany — posiekany
- 3 szt czosnek — ząbki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
Wykończenie
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta mielony pieprz — posiekany lub przeciśnięty
- 1 szt świeża pietruszka — świeży
Przygotowanie
Przygotuj ziemniaki
- 1
W dużym garnku dodaj 2 litry wody, 28 g soli i 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej. Doprowadź do wrzenia.
- 2
Dodaj 1,8 kg ziemniaków odmiany Russet lub Yukon Gold, pokrojonych na duże kawałki, do wrzącej wody.
- 3
Gotuj ziemniaki, aż nóż łatwo się w nie wbije, a ich powierzchnia zacznie się rozpadać, około 10 minut.
Aromatyzuj olej
- 1
Podczas gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin na patelni na średnim ogniu.
- 2
Dodaj garść posiekanego świeżego rozmarynu i 3 ząbki posiekanego lub przeciśniętego świeżego czosnku do oleju.
- 3
Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Gotuj, aż czosnek zacznie się lekko złocić.
- 5
Natychmiast przecedź olej do dużej miski, pozostawiając czosnek i rozmaryn na sitku. Odłóż na bok przecedzony czosnek i rozmaryn na później.
Upiecz ziemniaki
- 1
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F) lub 200°C (400°F) w przypadku użycia termoobiegu.
- 2
Odcedź ugotowane ziemniaki i pozwól im parować przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- 3
Dodaj odcedzone ziemniaki do miski z aromatyzowanym olejem.
- 4
Dopraw ziemniaki odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu.
- 5
Delikatnie wymieszaj, pozwalając, aby na zewnętrznej stronie każdego kawałka utworzyła się warstwa przypominająca pastę z puree ziemniaczanego.
- 6
Przenieś kawałki ziemniaków na blachę do pieczenia z brzegiem, rozkładając je tak, aby między każdym kawałkiem było trochę miejsca.
- 7
Wstaw ziemniaki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, nie poruszając nimi, aby skórka mogła się utrwalić.
- 8
Po 20 minutach ostrożnie obróć ziemniaki łopatką lub palcami.
- 9
Kontynuuj pieczenie, mieszając i obracając od czasu do czasu, przez kolejne 30 do 40 minut, lub aż ziemniaki będą głęboko brązowe i chrupiące z każdej strony.
Wykończ i podawaj
- 1
Przenieś upieczone ziemniaki do miski do serwowania.
- 2
Dodaj odcedzony wcześniej czosnek i rozmaryn, wraz z posiekaną świeżą pietruszką.
- 3
Dokładnie wymieszaj ziemniaki, aby pokryć je aromatyczną mieszanką.
- 4
Podawaj natychmiast.