Tillbaka till listan

Himmelsk Mac & Cheese Tini – Smältande Tre Ostar

vxda

Vi presenterar receptet på en makaronipudding som har erövrat hjärtan (och smaklökar) hos miljoner – perfekt gratinerad, sammetslen och smälter i munnen. Denna version kombinerar tre sorters ost och två sorters grädde, vilket skapar en oöverträffad konsistens som är lika drömsk som den är krämig. Förbered dig på en Mac & Cheese-upplevelse som omdefinierar comfort food.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Himmelsk Mac & Cheese Tini – Smältande Tre Ostar
Förberedelsetid 25 min
Tillagningstid 35 min
Portioner
🌱
Svårighetsgrad Enkel
Kategori Extrafunktioner

Ingredienser

PASTA

  • 450 g pasta korkskruv — (eller fusilli/rotini som ersättning)
  • 1 nypa vatten — ordentligt saltat (1 matsked salt per ~3 l)

OSTAR TOTALT 1,1 KG, FÄRSKRIVNA!

  • 450 g mozzarella — (bit, inte bollar i vatten!) - för trådighet
  • 450 g colby jack ost — (eller mix Cheddar + Monterey Jack) - krämighet, djup, distinkt smak
  • 225 g skarp cheddar — (evaporated milk)

OSTSÅS (BÉCHAMEL-STIL)

  • 3 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 st kondenserad mjölk — (evaporated milk)
  • 480 ml tung grädde
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk rökt paprika
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk nymalen peppar

Instruktioner

  1. 1

    Riv osten själv. Detta är ett ABSOLUTT viktigt steg enligt Tini. Färdigriven ost från påse innehåller tillsatt stärkelse, vilket blockerar smältningen och gör såsen grynig istället för silkeslen.

  2. 2

    Blanda alla tre rivna ostarna i en stor skål. Lägg undan ~1/3 av blandningen separat (för lager och topping).

  3. 3

    Koka pastan. Koka upp vatten, salta ordentligt. Koka cavatappi 2 minuter kortare än på förpackningen - den kommer att tillagas klart i ugnen. Häll av, skölj INTE, ställ åt sidan.

  4. 4

    Värm ugnen till 175 °C (350 °F), över- och undervärme.

  5. 5

    Roux. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och vispa i 1-2 minuter, tills massan är lätt brynt och den råa mjölsmaken försvinner. Bränn inte.

  6. 6

    Häll långsamt i kondenserad mjölk, vispa hela tiden för att undvika klumpar. Tillsätt sedan vispgrädden. Låt sjuda försiktigt (INTE koka) - det går snabbt.

  7. 7

    Tillsätt Dijonsenap, vitlökspulver, rökt paprika, salt och peppar. Rör om i 1-2 minuter, tills såsen tjocknar något och täcker baksidan av en sked.

  8. 8

    Ta bort från värmen. Tillsätt ungefär hälften av den större portionen ost (från de 2/3, utan reserven för lager) och rör om tills den är helt smält. Ost som tillsätts utanför värmen skär sig inte och blir inte gummiaktig.

  9. 9

    Häll den kokta pastan i kastrullen med såsen och blanda försiktigt, tills varje cavatappi-spiral är täckt.

Lager i en form 23 x 33 cm (9x13”):

  1. 1

    Hälften av makaronerna med sås

  2. 2

    Hälften av den undanlagda ostblandningen (jämnt lager)

  3. 3

    Andra hälften av makaronerna

  4. 4

    Resten av osten ovanpå

  1. 1

    Grädda i 25-30 minuter i 175 °C, tills kanterna bubblar och toppen är gyllene.

  2. 2

    Final: slå på grillelementet i ugnen i 2-3 minuter, tills toppen är djupt guldbrun med fläckar. Gå INTE därifrån – det går fort.

  3. 3

    Låt stå i 10 minuter före servering. Hoppa inte över – såsen behöver en stund för att stabiliseras, annars rinner den. Efter 10 minuter är den perfekt krämig och trådig.

Anteckningar

  • Ofrånkomligt krav: Ost i bit + rivjärn. Det tar dig max 10 minuter. Det är den avgörande skillnaden mellan "ganska bra" och "varför har det här receptet 90 miljoner visningar?!".
  • Test för perfekt så: Efter att ha doppat en sked i såsen, dra fingret över den – om den skapade linjen förblir tydlig har såsen nått den perfekta tjockleken.
  • Varje ugn grillar annorlunda – vid första försöket är det värt att observera processen genom glaset under hela 2 minuter.
  • Frågan om skalning:
    • För 4 personer (halv portion) – använd en form som är cirka 20×20 cm. Gräddningstiden förblir oförändrad.
    • För att förkorta gräddningstiden för 4 personer – använd en gjutjärnspanna med en diameter på 26 cm. Grädda i 20 minuter och sedan 2 minuter på grillen.
  • Föreslagna ostersättningar:
    • I Sverige fungerar gouda utmärkt som ett alternativ till Colby Jack.
    • Använd lagrad cheddar eller engelsk cheddar istället för amerikansk cheddar.
    • Kom ihåg att använda mozzarella i bit (för pizza), inte den från saltlake.
  • Vad är kondenserad mjölk? Kom ihåg att det är osötad mjölk, förväxla den absolut inte med sötad kondenserad mjölk (t.ex. Łaciate med söt)! Leta efter produkter märkta som "evaporated milk" eller "osötad kondenserad mjölk" (goda exempel är Carnation eller Gostyń utan socker).
  • Förvaringsförhållanden: Rätten kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar. För att värma, tillsätt en sked mjölk, täck med folie och grädda i ugnen förvärmd till 160 °C i 20 minuter. Uppvärmning i mikrovågsugn är möjlig, men det kan påverka förlusten av perfekt trådighet.