Tillbaka till listan

Sichuan Nudlar med Nötkött

vxda

En komplex och aromatisk nudelsoppa med nötkött som innehåller mört, bräserat nötkött, sichuanpeppar och fermenterad chili-bönpasta. Denna autentiska rätt levererar lager av kryddiga, bedövande och doftande smaker som är perfekta för kallt väder.

Skriv ut Rapportera
Sichuan Nudlar med Nötkött
Förberedelsetid 30 min
Tillagningstid 2h
Portioner
👨‍🍳
Svårighetsgrad Svår
Kategori Soppor

Ingredienser

  • 500 g nötkött shin
  • 30 g ingefära
  • 4 st schalottenlök
  • 4 st vitlök
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 1 msk sichuan pepparkorn
  • 2 st lagerblad
  • 2 st stjärnanis
  • 1 st kanelstång
  • ¼ st lök
  • 3 msk doubanjiang
  • 2 st roma tomat
  • 125 ml Shaoxing vin
  • 60 ml lätt sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 st torkat mandarinskal
  • 1 msk svart vinäger
  • 200 g bok choy
  • 400 g spaghetti

Instruktioner

  1. 1

    Placera skivor av nötkött i en kastrull med kallt vatten så det täcker (cirka 4 cups). Tillsätt skivad ingefära, krossade salladslökar och vitlöksklyftor.

  2. 2

    Koka upp och sjud i 10 minuter. Ta bort nötköttet och skölj under kallt vatten för att ta bort ytskum.

  3. 3

    Sila kokvätskan genom en finmaskig sil och skumma bort skum för att skapa en klar buljongbas.

  4. 4

    Hetta upp olja i en wok över medelvärme. Tillsätt sichuanpeppar, lagerblad, stjärnanis och kanelstång. Woka kort.

  5. 5

    Tillsätt hackad lök, salladslök, vitlök och ingefära. Fräs tills de mjuknat och fått lite färg.

  6. 6

    Tillsätt doubanjiang (fermenterad chili-bönpasta) och stek tills oljan blir ljusröd och aromatisk.

  7. 7

    Tillsätt hackade Roma-tomater och koka tills de börjar brytas ner.

  8. 8

    Häll i Shaoxing-vin och ljus sojasås. Sjud kort.

  9. 9

    Lägg tillbaka nötköttet och den silade buljongen i woken. Tillsätt mer vatten om det behövs för att mestadels täcka nötköttet.

  10. 10

    Tillsätt en skvätt mörk sojasås och torkat mandarin apelsinskal (chen pi).

  11. 11

    Koka upp, täck och koka i 60-90 minuter tills nötköttet är mört men inte faller sönder.

  12. 12

    Ta bort nötköttet från buljongen och strimla i bitar. Sila buljongen för att ta bort stora aromater.

  13. 13

    Smaksätt den färdiga buljongen med ytterligare ljus sojasås och svartvinäger efter smak.

  14. 14

    Servera varm över kokta nudlar med bok choy och strimlat nötkött.