Krämig Vitlökskyckling med Svamp och Spenat
vxdaMöra, stekta kycklingbröst i en rik, krämig vitlökssås med sauterade svampar och spenat. Serveras med gyllene potatisskivor för en komplett måltid av restaurangkvalitet.
Ingredienser
- 1 st kycklingbröst
- 100 g mjöl för alla ändamål
- 2 msk pecorino romano ost
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 4 msk klarnat smör
- 2 st potatis
- 1 st schalottenlök
- 200 g svamp
- 100 g spenat
- 3 st vitlök
- 200 ml kycklingfond
- 100 ml tung grädde
- 2 msk smör
- 2 msk persilja
Instruktioner
- 1
Skär kycklingbröstet horisontellt i hälften för att skapa två tunna schnitzlar, högst cirka 1 cm tjocka.
- 2
Blanda mjöl med salt, svartpeppar och riven Pecorino Romano-ost. Vänd kycklingen i den kryddade mjölblandningen.
- 3
Hetta upp skirat smör i en stor stekpanna på medelhög värme till 185°C. Stek kycklingschnitzlarna i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Ta bort och ställ åt sidan.
- 4
Skiva potatisen i rundlar med skalet kvar. Krydda med salt och peppar. Koka i skirat smör i en separat panna, täck och koka på låg värme tills de är mjuka.
- 5
I samma panna som användes till kycklingen, sautera hackad schalottenlök och svamp tills vattnet har avdunstat från svampen.
- 6
Tillsätt hackad spenat och koka tills den har vissnat. Tillsätt finhackad vitlök och koka i 30 sekunder tills den doftar.
- 7
Häll i kycklingbuljong och lägg tillbaka kycklingen i pannan. Sjud tills kycklingen når en innertemperatur på 68°C.
- 8
Ta bort från värmen och rör i vispgrädde och smör. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
- 9
Garnera potatisen med färsk persilja. Servera kycklingen med krämig sås tillsammans med de skivade potatisarna.