Hemlagad Doner Kebab - Kött "i ark"
vxdaTillaga en autentisk hemlagad doner kebab med kött tillagat från grunden. Tack vare en unik metod för att platta ut och steka får du karakteristiska köttskivor, precis som från ett original kebabspett. Ett utmärkt alternativ för familjemåltider eller som ett lager för framtiden.
Ingredienser
- 400 g nötkött chuck
- 400 g fläskaxel
- 1 msk universell köttkrydda
- 1 msk garam masala
- 12 g salt
- 200 g skyr eller grekisk yoghurt
- 200 g vanlig yoghurt
- 100 g majonnäs
- 1 tsk tzatzikikrydda
- 5 st pitabröd
- 150 g blandad grönsallad
- 100 g rödkål
- 2 st tomat
- 1 st färsk gurka
- ½ st rödlök
Instruktioner
- 1
Mal nötkött (högrev) och fläskkött (bog) med en finvals, alternativt köp färs med lika delar 1:1 (400g av varje sort).
- 2
Tillsätt 1 matsked köttkrydda, 1 matsked Garam Masala och 10-12g salt (vilket motsvarar 1-1,5% av köttets vikt).
- 3
Knåda köttet intensivt i 4-5 minuter, tills massan får en klibbig konsistens och fastnar på händerna.
- 4
Dela köttfärsen i två lika stora portioner, vardera 400g. Bred ut den första portionen på en plåt täckt med ett ark bakplåtspapper.
- 5
Sprid ut köttet jämnt över hela plåten till en tjocklek av 2-3 mm. Täck med ett andra ark papper, tryck försiktigt för att avlägsna luftbubblor.
- 6
Rulla ihop köttet till en rulle, kom ihåg att diametern inte får vara för liten. Upprepa detta steg med den andra portionen kött.
- 7
Grädda i en ugn som är förvärmd till 180°C (över- och undervärme) i 20 minuter.
- 8
När du tagit ut den ur ugnen, rulla ut pappret. Dela köttet i bitar som ska likna skivor från en kebabrulle.
- 9
Lägg tillbaka köttet i ugnen i 5-6 minuter vid 200°C med varmluft, så att det bryns lätt.
- 10
Gör en sås genom att blanda skyr, naturell yoghurt och majonnäs i förhållandet 1:1:0,5 och smaksätt sedan med tzatzikikrydda.
- 11
Värm pitabröden. Lägg sås i botten och tillsätt sedan grönsaker: sallad, rödkål, tomater, gurka och rödlök.
- 12
Lägg en portion kött ovanpå (cirka 160g per person) och ringla över mer sås.