Thai Currysoppa med Nudlar
vxdaDen här currysoppan, baserad på röd currypasta och kokosmjölk, är berikad med nudlar, morötter och paprika. Det finns varianter med kyckling eller tofu.
Ingredienser
- 200 g nudel
- 200 g tofu
- 2 msk kokosolja
- 1 st lök
- ½ st morot
- ½ st paprika
- 1 msk ingefära
- 2 st vitlök
- 1 msk röd currypasta
- 1 ½ l buljong
- 400 ml kokosmjölk
- 3 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- koriander
- gräslök
- chilipeppar
- kalk
Instruktioner
- 1
Skär tofu eller kyckling i små kuber och lägg åt sidan.
- 2
Hetta upp olja i en stor kastrull. Tillsätt sedan finhackad lök och därefter skalad och hackad morot. Fräs allt i ca 3 minuter, rör om ofta. Tillsätt hackad paprika mot slutet av stekningen.
- 3
Blanda riven vitlök, ingefära och röd currypasta. Fräs i ungefär 1 minut, rör hela tiden.
- 4
Häll i buljong, kokosmjölk och fisksås. Koka upp, sänk värmen och sjud utan lock i ca 3 minuter.
- 5
Tillsätt kyckling eller tofu och koka i ca 2 minuter.
- 6
Skölj nudlarna under rinnande vatten och lägg dem sedan i soppan och koka på låg värme tills de är mjuka (ca 2-3 minuter). Tillagningstiden kan variera beroende på typ av nudlar (kontrollera tillverkarens rekommendationer på förpackningen).
- 7
Pressa limesaft över rätten. Servera med koriander, gräslök, extra lime och chili - för en starkare kryddig smak.