Superkrispig Stekt Kyckling med Kärnmjölk

Name: Superkrispig Stekt Kyckling med Kärnmjölk
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.8 kg kyckling; 1 l vatten; 60 g salt; 15 g socker; 1 tsk vitlökspulver; 0.5 tsk cayennepeppar; 400 g mjöl för alla ändamål; 120 g majsstärkelse; 2 tsk bakpulver; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk timjan; 1 tsk cayennepeppar; 1 tsk vitlökspulver; 1 tsk lökpulver; 300 ml kärnmjölk; 15 g socker; 1 tsk salt; 2 l vegetabilisk olja

vxda

Uppnå otroligt krispig stekt kyckling med en robust, krispig yta genom att använda både panering och frityrsmet. Denna beredning ger utsökt mör kyckling innesluten i en oslagbart spröd beläggning, kryddad från insidan och ut.

Skriv ut Rapportera

5.0 (1)

Superkrispig Stekt Kyckling med Kärnmjölk

Förberedelsetid 30 min

Tillagningstid 40 min

Portioner

🍳

Svårighetsgrad Medel

Ingredienser

1 ¾ kg kyckling
1 l vatten
60 g salt
15 g socker
1 tsk vitlökspulver
½ tsk cayennepeppar
400 g mjöl för alla ändamål
120 g majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
300 ml kärnmjölk
15 g socker
1 tsk salt
2 l vegetabilisk olja

Instruktioner

1
Avlägsna överflödigt fett och skinn från kycklingbitarna. Dela kycklingbröst diagonalt för att främja jämn tillagning.
2
Förbered saltlaken genom att lösa upp salt, socker, vitlökspulver och cayennepeppar i vatten. Sänk ner kycklingen och kyl i 2 till 24 timmar.
3
Blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver, peppar, timjan, cayenne, vitlökspulver och lökpulver i en stor skål.
4
Överför 4,7 dl (2 cups) av den kombinerade mjölblandningen till en 33x23 cm (13x9 tum) form för panering. Håll resten av blandningen åt sidan för frityrsmeten.
5
Forma frityrsmeten genom att vispa kärnmjölk, socker och salt i den reserverade mjölblandningen tills den blir tjock och trögflytande.
6
Ta ut kycklingen ur saltlaken och klappa den försiktigt torr för att avlägsna överflödig fukt.
7
Panera först varje kycklingbit i den kryddade mjölblandningen, täck den sedan helt i den tjocka frityrsmeten och låt överflödigt droppa av.
8
Värm olja till 170°C (340°F) i en stor, tjockbottnad kastrull eller en fritös.
9
Tillaga kycklingen i omgångar, placera försiktigt bitarna i den heta oljan. Undvik att överfylla kärlet.
10
Fortsätt att fritera tills den interna temperaturen når 60°C (140°F) för bröstbitar och 70°C (160°F) för lår och klubbor, vilket vanligtvis tar cirka 12-18 minuter, beroende på deras dimensioner.
11
Flytta den tillagade kycklingen till ett galler för att rinna av och låt den vila i 5 minuter före servering, vilket gör att eftervärmen kan slutföra processen.