Potatisplättar

Instruktioner

1. 1

   Skala potatisen och riv den sedan. Du kan använda ett rivjärn med fina hål eller en matberedare/köttkvarn utrustad med lämpligt tillbehör.

2. 2

   Krama ur vätskan. Överskottsvätska från potatisrivet ska kramas ur. Jag använder en bomullsduk för detta. Jag samlade ungefär 100 ml vätska i en separat skål (ibland är det till och med 150 ml vatten). Massan ska vara fuktig, men utan stående vatten.

3. 3

   Spara vattnet. Häll inte ut den urkramade vätskan. Ställ den i en skål i 10-20 minuter. Efter denna tid bör stärkelsen från potatisen ha lagt sig på botten av skålen.

4. 4

   Använd stärkelsen. Häll av allt vatten. Minst en matsked stärkelse kommer att finnas kvar på botten, vilket jag rekommenderar att du tillsätter tillbaka till den rivna potatisen.

5. 5

   Förbered garnering. Hacka gräslök och lök fint. Även om dessa ingredienser inte är nödvändiga och du enkelt kan hoppa över dem när du lagar potatisplättar, rekommenderar jag starkt att du tillsätter åtminstone lite gräslök.

6. 6

   Tillsätt tillbehör. I skålen med riven potatis, lägg i stärkelsen som samlats på botten (efter att ha avlägsnat överflödigt vatten). Knäck även i två ägg. Tillsätt två strukna matskedar vetemjöl och en struken tesked vardera av socker, salt och peppar. Glöm inte den hackade gräslöken och löken.

7. 7

   Blanda. Blanda alla ingredienser i smeten ordentligt.

8. 8

   Börja stekningen. Förbered en medelstor eller stor stekpanna med tjock botten och börja värma upp den. Tillsätt 2-3 matskedar ister (jag använder gåsfett, men bra fläskister fungerar också, och i sista hand vegetabilisk olja för stekning). Lägg upp portioner av potatissmeten med en stor sked. Vänd plättarna när de är gyllenbruna på undersidan. Om de blir bruna för snabbt, sänk värmen. Om de fortfarande är för bleka efter några minuter, höj värmen. Stektiden beror på stekpannan, värmen och plättarnas tjocklek. Ungefärligt bör det inte ta mer än tre minuter per sida. Stek alla potatisplättar på detta sätt. Det bör bli minst 20-25 plättar. Efter att du tagit bort dem från stekpannan kan du lägga plättarna på en tallrik täckt med hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.