Broccolisoppa
vxdaEn broccoli-soppa, full av näring och smak, berikad med potatis och morötter. Krämig tack vare tillsatsen av grädde och smältost.
Ingredienser
- 1 msk extra virgin olivolja
- 1 st lök
- 1 st purjolök
- 1 st morot
- 1 msk smör
- 3 st potatis
- 1 st broccoli
- 1 ½ l buljong
- 1 st lagerblad
- kryddpeppar
- ⅓ kopp grädde
- 100 g smältost
- gräslök
- basilika
Instruktioner
- 1
I en kastrull, på uppvärmd olivolja, fräs hackad lök tills den blir genomskinlig. Skär bort de gröna bladen från purjolöken. Tvätta den vita och ljusgröna delen av purjolöken noggrant, skär först längs med i fyra delar och sedan tvärs över i skivor. Tillsätt till löken, salta och stek under omrörning regelbundet i cirka 3 minuter.
- 2
Tillsätt skalad och riven morot, stek i ca 2 minuter under omrörning. Tillsätt smör, skalad och tärnad potatis och stek sedan ytterligare 2 minuter, rör om då och då.
- 3
Häll i varm buljong, tillsätt lagerblad och kryddpeppar, koka upp. Sänk värmen, täck och koka i cirka 10-15 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
- 4
Tvätta broccolin, dela upp i buketter och skär de gröna stjälkarna i skivor. Tillsätt broccolin till soppan, sänk värmen och koka utan lock i cirka 5 minuter, tills broccolin är mjuk.
- 5
Tillsätt smältosten i slutet och rör om tills den är helt smält. Red soppan med grädde och häll i den gradvis.
- 6
Strö hackad gräslök och eventuellt basilika över soppan. Servera till exempel med bröd.