Pasta med kyckling, sparris och alfredosås
vxdaDenna krämiga alfredosås passar utmärkt till sparris. Tillsammans med pasta skapar den en riktig, värmande måltid – smakrik och mättande.
Ingredienser
- 150 g pasta
- 1 st kycklingfilé
- ½ st sparris
- 1 msk smör
- 125 ml grädde
- 1 äggula
- ⅓ kopp parmesanost
- ⅓ tsk muskot
- 3 msk persilja
till kycklingen
- salt
- ½ vitlök
- 1 msk olivolja
Instruktioner
- 1
Sätt på pastavatten, salta och koka upp. Rensa kycklingfilén, ta bort hinnor och ben, skär den på längden i halvor och sedan tvärs över i tunna strimlor. Krydda köttet med salt och vitpeppar, gnid in med riven vitlök och ringla över olivolja.
- 2
Bryt av och släng de hårda ändarna av sparrisen, skölj stjälkarna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor, lämna de övre delarna hela. Tillsätt till den kokande pastan cirka 3 minuter före slutet av koktiden. Häll av pastan med sparris, spara 3 matskedar av kokvattnet.
- 3
Smält smör i en stekpanna, tillsätt kycklingbitarna och stek dem, lägg sedan över på en tallrik. Häll grädde i stekpannan efter kycklingen, tillsätt äggulan och vispa kraftigt med en visp. Värm upp en kort stund, tillsätt parmesan och muskotnöt, blanda. Tillsätt kyckling, avrunnen pasta med sparris och det sparade kokvattnet. Värm upp under omrörning och krydda med salt och svartpeppar vid behov. Strö över hackad persilja och servera.