Tillbaka till listan

Chefs saftiga Smash Burger med karamelliserad lök

vxda

Njut av en läcker och smakrik Smash Burger, sakkunnigt tillagad med en distinkt ”pre-smash”-teknik för att bevara alla de smakrika safterna. Förbättrad med en distinkt krämig sås och ljuvlig karamelliserad lök, är denna burgare en genuin njutning.

Skriv ut Rapportera
Chefs saftiga Smash Burger med karamelliserad lök
Förberedelsetid 25 min
Tillagningstid 15 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel

Ingredienser

Till såsen

  • ½ kopp majonnäs
  • ¼ kopp ketchup
  • 1 tsk varm sås
  • 1 nypa vitlök
  • 1 tsk gurka juice
  • ½ tsk cognac

Till den karamelliserade löken

  • 1 msk smör
  • 1 st lök

Till hamburgarna

  • 400 g chuck stek
  • 200 g kort revben
  • 2 msk klarnat smör
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • 4 st amerikansk ost

För montering

  • 4 st hamburgerbulle
  • 4 st salladsblad
  • 1 st tomat

Instruktioner

  1. 1

    Gör såsen: Blanda majonnäs, ketchup, chilisås, en nypa finhackad vitlök (beroende på smak) och en skvätt picklesjuice i en skål. Tillsätt några droppar konjak för att förstärka smakprofilen. Blanda ordentligt och ställ åt sidan.

  2. 2

    Gör den karamelliserade löken: Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt tunt skivad lök och stek tills den får en gyllene och lätt karamelliserad färg. Ställ åt sidan.

  3. 3

    Gör hamburgare: Mal högrev och short ribs tillsammans för att skapa köttfärsblandningen. Dela köttet i cirka 3-ounce-portioner. Placera varje portion på ett ark bakplåtspapper, täck med ytterligare ett ark bakplåtspapper och använd ett platt redskap (som en skärbräda) för att smasha dem till tunna, jämna burgare. Kyl i kylskåpet tills de ska tillagas.

  4. 4

    Rosta bröden: Rosta hamburgerbröden försiktigt på en stekplatta eller i en stekpanna tills de blir gyllenbruna.

  5. 5

    Tillaga hamburgarna: Värm skirat smör (eller en bra matolja) i en het stekpanna eller på en stekplatta. Krydda ena sidan av de smashade burgarna med salt och nymalen svartpeppar. Lägg den kryddade sidan nedåt på den förvärmda pannan. Krydda den andra sidan med salt och peppar.

  6. 6

    Stek utan att flytta på dem i flera minuter för att utveckla en utmärkt Maillardreaktion och karamellisering. Lägg en skiva American cheese (eller en kombination av cheddar och Monterey Jack) på varje burgare under den sista minuten av tillagningen, så att den smälter.

  7. 7

    Montera hamburgaren: Bred ett lager av den förberedda såsen på bottenbrödet. Lägg till ett blad färsk sallad (format med en kakform om så önskas). Placera en skiva tomat över salladen. Lägg på den tillagade hamburgaren toppad med smält ost. Skeda en generös mängd karamelliserad lök ovanpå. Bred en liten mängd sås på det övre brödet och placera det på hamburgaren.