Tillbaka till listan

Krämig Linguine med Citron & Mynta (Utan Grädde!)

vxda

Upplev smaken av Medelhavet med denna anmärkningsvärt smakrika och oväntat fylliga citronpasta. Trots sin krämiga textur innehåller den ingen grädde! Zest och juice från färska citroner, tillsammans med doftande mynta och Pecorino Romano-ost, skapar en livlig och tillfredsställande rätt som balanserar enkelhet och sofistikering.

Skriv ut Rapportera
Krämig Linguine med Citron & Mynta (Utan Grädde!)
Förberedelsetid 10 min
Tillagningstid 12 min
Portioner
🌱
Svårighetsgrad Enkel

Ingredienser

  • 200 g linguine
  • 1 msk salt
  • 1 st mynta
  • 2 st citron
  • 4 msk extra virgin olivolja
  • 100 g pecorino romano ost

Instruktioner

  1. 1

    Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt 1 msk bergsalt.

  2. 2

    Koka linguinen i 2 minuter mindre än anvisningarna på förpackningen för al dente. Vanligtvis innebär detta för de flesta förpackningar en koktid på 10 minuter istället för 12.

  3. 3

    Medan pastan kokar, riv skalet av en citron helt. Halvera den därefter och pressa ut all saft i en separat skål.

  4. 4

    För den andra citronen, riv skalet av halva och spara. Skär den återstående halvan i fjärdedelar.

  5. 5

    När det återstår 2 minuter av pastans koktid (efter 10 minuter), värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 4 msk extra jungfruolivolja.

  6. 6

    Tillsätt det sparade citronskalet och hälften av citronsaften. Riv i några färska myntablad. Lägg citronklyftorna i stekpannan så att de kan ge ännu mer smak.

  7. 7

    Flytta försiktigt den delvis kokta linguinen från kastrullen direkt till stekpannan med citronblandningen.

  8. 8

    Tillsätt en generös mugg (ungefär 2.5 dl) av pastavattnet i stekpannan. Rör om kontinuerligt under den första minuten så att vattnet kan avdunsta.

  9. 9

    Ta ut och kassera citronklyftorna från stekpannan.

  10. 10

    När det återstår ungefär 1.5 minuter av koktiden, tillsätt den färskrivna delen av den andra citronen direkt i pastan. Blanda i ytterligare färsk mynta.

  11. 11

    När det återstår 1 minut, tillsätt resten av citronsaften. Fortsätt att koka på högsta värme under ständig omrörning tills det mesta av vattnet har avdunstat och pastan har en perfekt al dente-textur.

  12. 12

    Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt Pecorino Romano-osten och rör om kraftigt för att skapa en slät sås, utan att använda någon grädde.

  13. 13

    Servera omedelbart och dekorera med extra citronskal och färska myntablad.