Tillbaka till listan

Klassisk fransk löksoppa med en twist

vxda

Njut av en fransk löksoppa som är både rik och fyllig i smaken, tillagad med en underbar kombination av olika löksorter och purjolök, varsamt sjuden för att uppnå maximal smak. Följ detta recept för att tillaga en tröstande och tillfredsställande rätt som passar för alla tillfällen.

Skriv ut Rapportera
Klassisk fransk löksoppa med en twist
Förberedelsetid 30 min
Tillagningstid 1h : 30 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel

Ingredienser

  • 1 st lök
  • 1 st lök
  • 3 st schalottenlök
  • 3 st purjolök
  • 113 g smör
  • 2 msk mjöl för alla ändamål
  • 1 ½ l nötköttsfond
  • 60 ml grädde sherry
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar

Att servera

  • 6 st krutonger
  • 150 g gruyere ost

Instruktioner

  1. 1

    Förbered purjolöken: Ta bort rotändarna och de mörkgröna delarna (spara dessa för att göra buljong). Dela den vita och ljusgröna delen på längden och skiva sedan i halvmånar. Tvätta den skivade purjolöken i en hink med vatten för att säkerställa att all sand avlägsnas och låt sedan rinna av väl.

  2. 2

    Förbered lök och schalottenlök: Skala och trimma spansk lök, Vidalia-lök (om du har det) och schalottenlök. Hacka dem i små, skedstora bitar. För den stora löken, halvera den, gör två snitt vinkelrätt mot ådringen och skiva sedan i små bitar.

  3. 3

    Karamellisera löken: Smält lite smör i en stor panna på medelvärme. Tillsätt den skivade spanska löken, Vidalia-löken och schalottenlöken. Koka på medellåg värme, rör om då och då, tills de är djupt karamelliserade och har en gyllene färg. Detta steg kräver tålamod men är avgörande för att utveckla smaken.

  4. 4

    Påbörja en roux: Smält mer smör i en separat stor kastrull på medelvärme. Vispa gradvis ner mjölet för att bilda en slät roux. Koka rouxen i några minuter tills den får en ljus gyllene färg, rör om kontinuerligt.

  5. 5

    Kombinera ingredienser: Överför den karamelliserade löken och purjolöken till kastrullen som innehåller din roux. Rör om väl för att kombinera.

  6. 6

    Tillsätt vätska: Häll i buljongen (eller kycklingbuljong om du föredrar, särskilt för en vegansk version). Tillsätt sherry (antingen cream sherry eller ruby port). Var uppmärksam på alkoholhalten.

  7. 7

    Krydda soppan: Krydda med salt och peppar efter din smak. Tänk på att färdig buljong redan kan ha en hög natriumhalt, så justera kryddningen därefter.

  8. 8

    Sjud soppan: Koka upp soppan, sänk sedan omedelbart värmen till en mycket låg inställning för sjudning. Täck kastrullen och koka i ca 1,5 timmar, så att smakerna kan integreras och intensifieras fullt ut.

  9. 9

    Justera konsistensen (valfritt): Om du vill ha en tjockare soppa kan du tillsätta mjöl genom att sikta en liten mängd genom en sil direkt i soppan samtidigt som du vispar ordentligt.

  10. 10

    Servera: Servera varm, traditionellt med en krutong och smält ost i en ugnsfast skål, eller bara i en vanlig skål.