Tillbaka till listan

Aromatisk koreansk fläskkarré i söt-stark gochujangmarinad

vxda

Gör dig redo för en smakexplosion med denna autentiska koreanska marinad! Den söt-starka djupen från gochujangpastan, kombinerad med aromatisk ingefära och sesam, skapar en oförglömlig upplevelse. Fläskkarrén som marineras på detta sätt får ett vackert, glänsande utseende, en delikat karamellton och en oöverträffad smak som passar perfekt på grillen.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Aromatisk koreansk fläskkarré i söt-stark gochujangmarinad
Förberedelsetid 15 min
Tillagningstid 10 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel
Kategori Kötträtter
Kök asiatiska
Tillfälle Grillning / Picknick, Första maj

Ingredienser

Składniki marynaty

  • 1 kg fläskhals — (skivor ca 1,5 cm eller tunna strimlor)
  • 4 msk gochujang — (koreansk chilipasta)
  • 3 msk lätt sojasås
  • 2 msk sockerrör — (eller honung)
  • 2 msk sesamolja — rostade
  • 2 msk sake eller mirin — (valfritt torrt vitt vin)
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk ingefära — nyriven
  • 4 st vitlök — fint riven
  • 1 msk sesamfrö — rostade
  • 2 tsk gochugaru chiliflakes — (valfritt, för en starkare version)
  • 3 st gräslök — skivad diagonalt
  • 1 tsk svartpeppar — nymalen

Instruktioner

Przygotowanie

  1. 1

    Blanda gochujang, sojasås, socker, sesamolja, sake, risvinäger, ingefära och vitlök i en skål. Rör om tills du får en slät, glänsande pasta.

  2. 2

    Tillsätt sesamfrön, gochugaru (om du använder) och peppar. Blanda i skivad salladslök.

  3. 3

    Skär fläskkarrén i skivor eller tunna strimlor (typiskt för koreansk BBQ). Lägg i en ziplock-påse, häll över marinaden och massera in köttet ordentligt i 1–2 minuter.

  4. 4

    Ställ in i kylen i minst 4 timmar (helst 8–12 timmar – jag rekommenderar inte längre, eftersom gochujang kommer att bli för dominerande).

  5. 5

    Ta ut köttet 20 minuter före grillning. Torka inte bort marinaden – sockret ska karamelliseras.

  6. 6

    Grilla på ett hett grillgaller i 2–3 minuter på varje sida (tunna skivor) eller 5 minuter (tjockare). Var försiktig – sockret bränns snabbt!

  7. 7

    Strö över färsk salladslök och sesamfrön. Servera med salladsblad (ssam), kimchi och ris.

Anteckningar

Var hittar jag gochujang? Gochujangpasta är lättillgänglig i de flesta butiker med asiatiska varor, samt på avdelningarna "världens kök" i större stormarknader. Om du inte hittar den kan du försöka ersätta den med en blandning: 2 matskedar misopasta + 2 matskedar stark chilipasta + 1 tesked socker. Kom dock ihåg att den ursprungliga pastan erbjuder en mycket djupare och mer autentisk smak.

Traditionellt sätt att servera (ssam): Klassiskt rullar man in en bit grillad fläskkarré i ett färskt salladsblad, tillsätter lite ris, en tunn skiva vitlök och en nypa ssamjangpasta. Det är en absolut klassiker på det koreanska bordet som låter dig njuta av komplexiteten i smaker och texturer.

Tips för kolgrill: På grund av förekomsten av socker i marinaden bränns köttet lätt. Undvik direkt grillning över mycket stark låga. Flytta istället köttet till en zon med måttlig temperatur, eller använd en gasolgrill på medelhög effekt om du har en. Detta hjälper till att få en perfekt karamellisering utan att brännas.