Butter Chicken – Ekonomiskt och enkelt
vxdaNjut av den rika, krämiga smaken av klassisk butter chicken utan att spräcka budgeten. Detta recept kombinerar mästerligt aromatiska kryddor och mör kyckling i en sammetslen sås, vilket bevisar att en autentisk indisk kulinarisk upplevelse kan vara både prisvärd och otroligt tillfredsställande att laga hemma.
Ingredienser
Till kycklingmarinaden
- 1 kopp fullfet yoghurt
- 1 msk garam masala
- 1 msk kosher salt
- 680 g benfritt, skinnfritt kycklinglår
Till curryn
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 st gul lök
- 2 st ingefära
- 6 st vitlöksklyfta
- 1 nypa kosher salt
- 1 nypa färskmalen svartpeppar
- 2 tsk paprika
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 msk garam masala
- 1 ½ tsk Error 500 (Server Error)!!1500.That’s an error.There was an error. Please try again later.That’s all we know.
- 397 g krossad tomat
- ⅔ kopp vatten
- 500 ml tung grädde
- 2 msk osaltat smör
För servering
- 100 g ångat ris — 100 gram per person
- 1 nypa koriander blad
Instruktioner
Kycklingmarinad
- 1
I en stor skål, kombinera 1 kopp (240g) fet yoghurt med 1 matsked (15g) garam masala och 1 matsked (15g) kosher salt.
- 2
Vispa ihop dessa ingredienser noggrant tills de är väl blandade.
- 3
Ta 1,5 lbs (680g) benfritt och skinnfritt kycklinglår och skär dem i bitar stora som munsbitar, sikta på att de ska vara ungefär 1 tum tjocka.
- 4
Tillsätt den förberedda kycklingen till den krämiga yoghurtmarinaden och se till att varje bit är väl täckt.
- 5
Täck skålen ordentligt med plastfolie och marinera kycklingen i minst 30 minuter eller, för optimal smak, kyl den över natten i kylen.
Tillagning av curry
- 1
Värm 2 matskedar (30g) vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna eller kastrull på medelhög värme tills oljan börjar glänsa.
- 2
Bryn den marinerade kycklingen i omgångar, stek den i 2-3 minuter per sida tills varje bit är gyllenbrun och lätt bränd. Undvik att överfylla pannan och kom ihåg att kycklingen inte behöver vara helt tillagad i detta skede.
- 3
När all kyckling är brynt, ta ut den ur pannan. Tillsätt lite mer olja om det behövs.
- 4
Sänk värmen till medium. Tillsätt 1 jämnt skivad gul lök, en 2-tums bit finhackad ingefära och 6 klyftor skivad vitlök i pannan.
- 5
Krydda dessa aromater med kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak.
- 6
Koka och rör om i cirka 3 minuter, kom ihåg att skrapa botten av pannan för att frigöra eventuella välsmakande brända bitar (fond). Om de brända bitarna är särskilt tjocka kan en liten mängd vatten hjälpa till att lossa dem, och låt sedan vattnet avdunsta.
- 7
Fortsätt att fräsa grönsakerna tills de mjuknar.
- 8
Rör ner 2 teskedar (8g) rökt eller vanlig paprika, 2 teskedar (9g) mald spiskummin, 1 matsked (14g) garam masala och 1,5 teskedar (6g) gurkmeja (om du använder det).
- 9
Rosta kryddorna i 1-2 minuter, rör om hela tiden, tills deras arom blir intensivt doftande.
- 10
Häll i en burk (14 oz) krossade tomater.
- 11
Häll 2/3 kopp (160ml) vatten i den tomma tomatburken, rör om och tillsätt i pannan.
- 12
Blanda allt tillsammans tills det är väl blandat och låt sedan blandningen koka upp på medelvärme.
- 13
Sjud och reducera såsen i 5-8 minuter eller tills dess volym har minskat med cirka 30 % och tjocknat. För en ännu sammetslenare sås kan en stavmixer användas i detta skede.
- 14
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i pannan och fördela den jämnt i såsen.
- 15
Fortsätt sjuda i ytterligare 3-5 minuter eller tills kycklingen är helt tillagad och genomvarm. Ett lock kan användas för att påskynda tillagningsprocessen.
- 16
Rör ner 1 kopp (240ml) vispgrädde.
- 17
Låt curryn sjuda lätt och sänk sedan värmen till låg och fortsätt sjuda i högst 3-4 minuter, rör om ofta.
- 18
Ta bort pannan från värmen och rör ner 2 matskedar (28g) osaltat smör, rör om kontinuerligt medan det smälter för att säkerställa korrekt emulgering i såsen.
- 19
Smaka av curryn och tillsätt salt efter behov.
Servering
- 1
Servera denna rätt varm, tillsammans med ångkokt ris och garnerad med färska korianderblad.