Chili con Carne på mitt sätt - En Tex-Mex-klassiker
vxdaNjut av en utsökt chili con carne i Tex-Mex-stil som fängslar med sin smakrikedom. Detta recept kombinerar intensiv kryddning med saftigt kött och fräschör från lime och koriander, vilket skapar en perfekt rätt för alla tillfällen.
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 150 g rökt bacon
- 1 st lök
- 6 st vitlök
- 1 st chilipeppar
- 2 msk vegetabilisk olja
- ½ msk tomatpuré
- ½ msk malen chilipeppar
- ½ msk mald spiskummin
- 800 g skalad konserverad tomat
- 200 ml vatten
- 1 st kalk
- 2 st sötpeppar
- 400 g konserverad kidneyböna
- 1 kopp koriander
- 1 nypa salt
För servering
- 4 st majs tortilla
- ½ st kalk
- 1 nypa koriander
- 100 g gräddfil
Instruktioner
- 1
Tillsätt bacon skuret i strimlor till den uppvärmda oljan och smält ut fettet. Tillsätt hackad lök och vitlök, samt finhackad chili (med frön om du föredrar starka smaker).
- 2
Fräs ingredienserna kraftigt tills löken blir genomskinlig och lägg sedan över allt i en separat skål och lämna kvar fettet i pannan.
- 3
Lägg det malda köttet i det mycket heta fettet (eller en liten mängd färsk olja om det behövs). Stek det på hög värme tills det är väl brynt och stekt (inte kokt).
- 4
Tillsätt den tidigare stekta baconen med lök, paprika och vitlök till det stekta köttet.
- 5
Tillsätt en halv matsked tomatpuré, en halv matsked malen chili och en halv matsked spiskummin. Fräs kryddorna kort för att 'rosta' dem och frigöra aromen, var noga med att inte bränna dem.
- 6
Häll i krossade tomater och tillsätt sedan vanligt vatten. Koka utan lock på låg värme i cirka 1-1,5 timmar så att såsen reduceras och smakerna blandas. I detta skede kan du tillsätta rivet limeskal.
- 7
När såsen har tjocknat, tillsätt paprika skuren i stora bitar (t.ex. röd och gul) och avrunna bönor.
- 8
Tillsätt rikligt med färskrivet limeskal och hackad koriander. Krydda med salt efter smak i detta skede. Fortsätt koka i några minuter tills paprikan är al dente.
- 9
Servera chili con carne varm, med bitar av krispig tortilla, färsk koriander, extra limejuice och en sked sur, tjock grädde.